Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.
Zerbroeckelte Schokolade mit dem Likoer, dem Pulverkaffee und dem
Wasser schmelzen. Eigelbe und Zucker schaumig ruehren, mit der
geschmolzenen Schokolade mischen und etwas auskuehlen lassen.
Dann die steifgeschlagene Eiweisse und den steifgeschlagenen Rahm
sorgfaeltig unter die Schokoladenmasse ziehen. Die Mousse in einer
Schuessel anrichten und mindestens zwei Stunden in den Kuehlschrank
stellen.
Beim Anrichten die Mocca-Mousse mit einem Loeffel ausstechen und mit
aufgeruehrtem Doppelrahm servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Mocca, Schokolade, P4
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