| Kochrezept / Rezept MITTELALTERLICHER LAMMTOPF |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Lammfleisch aus der Keule |
| 3 Zwiebeln; in Ringe geschnitten |
| 3/4 l Rinderbruehe |
| 20 g Butterschmalz |
| 4 El. Petersilie; gehackt |
| 5 Salbeiblaetter |
| 1 Prise Muskatbluete; (Macis) |
| 1 El. Ysop Essigkraut; gehackt |
| 2 Lorbeerblaetter |
| - - Piment |
| - - Semmelmehl |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept MITTELALTERLICHER LAMMTOPF: |
Rezept - MITTELALTERLICHER LAMMTOPF
Die Zwiebelringe in kochender Bruehe 5 Min.kochen. Die
Fleischstuecke kurz in die Bruehe geben, bis das Fleisch seine Farbe
veraendert.
Im Schmortopf Schmalz heiss werden lassen. Die Zwiebeln zugeben und
leicht braeunen. Das Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Piment,
Lorbeer und Macisbluete wuerzen. Mit Bruehe auffuellen, bis alles
bedeckt ist. Auf kleiner Flamme 30 Min. langsam koecheln lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, den Fond mit in wenig Wasser eingeweichtem
Semmelmehl aufquellen lassen. Petersilie, Salbei und Ysop zugeben
und servieren.
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