| Kochrezept / Rezept Mit Rotbarsch gefuellte Kohlblaetter |
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Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 300 g Rotbarschfilet |
| 6 Blaetter Weisskohl, gross |
| 2 Schalotten, fein geschnitten |
| 1/4 Zitronengras, sehr fein geschnitten |
| 1 Ei |
| 1 Tl. Bio-Gemuesebruehenpulver |
| 1 Kardamom, gestossen |
| 1 Koriander, gestossen |
| 2 El. Butter |
| 4 El. geriebenes Weissbrot |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Kuechenbindfaden |
| Zubereitung des Kochrezept Mit Rotbarsch gefuellte Kohlblaetter: |
Rezept - Mit Rotbarsch gefuellte Kohlblaetter
Von den Kohlblaettern den Strunk entfernen und anschliessend in
Salzwasser weich- pochieren.
Die Schalotten in etwas Butter anschwitzen. Die Rotbarschfilets
pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten jeweils drei
Minuten braten. Dann die Filets in eine Schuessel geben und mit
einer Gabel zerdruecken. Schalotten, Zitronengras, Kardamom,
Koriander, Gemuesebruehenpulver, Ei und die Haelfte der Brotbroesel
darunter mischen. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf
die Kohlblaetter geben und einwickeln. Mit einem Kuechenbindfaden
fixieren.
Die gefuellten Kohlblaetter in eine gebutterte Auflaufform setzen,
Butterflocken und geriebenes Weissbrot darueber geben und im Ofen
bei 180 Grad 20 Minuten garen.
:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Weisskohl
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 30.10.2000
:Letzte Aenderung: 30.10.2000
:Quelle : ARD-Buffet 02.11.2000;
:Quelle : Wochenthema: Variationen von Kohl in rot und
:Quelle : weiss
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