Rezept MINZBARBE MIT LIMONEN VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT

 
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MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT

Kategorie - Fisch, Rotbarbe, Kartoffel, Gemüse, Minze Rezepte Kochrezepte Kochen
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
4  Rotbarben-Filets mit Haut
6  Kartoffeln
1/2  Salatgurke
1/2  Zucchini
4  Strauchtomaten
50 g Rucola
6  Grüne Oliven
4  Eingelegte Artischocken
1 Bd. Frische Minze
1 El. Senf
2  Zitronen; den Saft
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
- - Salz, Pfeffer
- - Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung des Kochrezept MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT:

Rezept - MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT
Kartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gründlich waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft einer Limone marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Grillen in jedes Filet auf der Hautseite 3 Querschnitte einschneiden und in jeden Schnitt zwei Minzblätter einstecken. Pellkartoffeln würfeln, Gurke und Zucchini grob raspeln, Tomaten achteln, Rucola in feine Streifen schneiden, Oliven entsteinen und fein würfeln, Artischocken in feine Streifen schneiden und alle Gemüse miteinander mischen. Die restliche Minze fein schneiden und mit Olivenöl, Saft einer Limone, Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker mischen, mit dem Pürierstab aufschlagen. 3/4 der Vinaigrette mit dem Gemüse mischen. Die Fischfilets auf geölte Alugrillschalen legen und 5-6 Minuten grillen. Gemüsesalat mit den gegrillten Fisch-Fischfilets anrichten und den Fisch mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.

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