| Kochrezept / Rezept Minutal ex praecoquis (Aprikosenfrikasse) |
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Küchentipp: Ysop !
Tonisierend, schwach sedierend, belebend, wärmend,
kräftigend, fordert die Konzentration.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - pro Kopf 150-200 g Schweineschulter |
| - - (kein Gulasch) |
| - - Oel |
| - - Schalotten |
| - - Honig |
| - - Minze (z.B. aus dem Pfefferminzteebeutel), |
| - - Dill |
| - - Kuemmel (nach Geschmack) |
| - - Sardellenpastete |
| - - (damaliger Salz- und Maggiersatz, |
| - - entsprechend vorsichtig abschmecken) |
| - - Pfeffer (schwarz aus der Muehle) |
| - - etwas Essig |
| - - ca. 3/4 l trockeneren Wein. |
| - - Aprikosen aus der Dose (gross) |
| - - etwas Semmelbroesel |
| Zubereitung des Kochrezept Minutal ex praecoquis (Aprikosenfrikasse): |
Rezept - Minutal ex praecoquis (Aprikosenfrikasse)
So, wie versprochen, die Rezepte der "antiken Kueche", abgetippt von
meiner Schwester:
Nun brate das gewuerfelte Fleisch mit dem Oel, der Sardellenpaste und
etwas Wein sowie den zerschnittenen Schalotten scharf an. Dann lass
es bei kleinerer Flamme schmoren. Entnehme nach einer Weile etwas von
der Bruehe, fuege Pfeffer, Minze, Dill, ca. drei bis vier Essloeffel
Honig (abschmecken), Sardellenpaste, Wein und etwas Essig hinzu fein
verruehren. Gib das zu dem Fleisch und lass es koecheln. Dann fuege
die Aprikosen (zunaechst ohne Saft) hinzu, lass alles aufkochen und
loesche es mit Wein ab. Gib -je nach Geschmack- etwas Saft der
Aprikosen zu. Zum Andicken nehme Semmelbroesel - muss aber nicht sein.
Dauer: ca. 1 Std. (bei Uebung auch weniger)
** Gepostet von Andreas 'Legu' Geist
Date: Thu, 19 Jan 1995
Stichworte: Schwein, Schulter, Antik, Lateinisch, Hauptgericht
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