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| Kochrezept / Rezept Milchlamm in Zitronensauce |
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| Rezept Hits: 4688 |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Milchlamm (Keule oder Schulter) | | 40 g gewuerfelter Parmaschinken | | 15 g Butter | | 1 verquirltes Eigelb | | 1/2 gehackte Zwiebel | | - - Saft von 1/2 Zitrone | | 1 Tl. Knoblauch-Petersilie | | 1 Tl. geriebener Kaese | | 1 Tl. Mehl | | 1/8 l trockener Weisswein | | - - geriebene Muskatnuss | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Milchlamm in Zitronensauce: |
Rezept - Milchlamm in Zitronensauce
Fleisch in kleine Stuecke schneiden, waschen und mit einem Kuechentuch
trocknen. In einer Kasserolle Butter zerlassen, Zwiebeln und Schinken
zugeben, weich duensten. Sobald die Mischung zu braeunen beginnt,
Fleisch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Wein angiessen, einkochen lassen, Mehl zugeben, mit Wasser bedecken.
Koecheln lassen, evtl. Wasser zugeben. Mit Knoblauch-Petersilie
bestreuen.
Kasserolle vom Herd nehmen, Zitronensaft, Eigelb und Kaese verquirlen
und unterruehren. Nochmals vorsichtig erhitzen, vom Herd nehmen, bevor
die Eigelbsauce zu stocken beginnt. Fleisch kreisfoermig anrichten,
Kartoffelpueree in die Mitte geben und mit heisser Sauce uebergiessen.
Als Dinner for Two (15.3.95):
Vorspeise: Reissalat "Baeuerin"
Hauptspeise: Milchlamm in Zitronensauce
Nachspeise: Birnen-Mousse mit Schokoladenschaum
** Gepostet von Franz Betzel
Date: 14 Mar 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, P2, DinnerForTwo
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