| Kochrezept / Rezept Miesmuscheln mit spanischer |
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Küchentipp: Ysop !
Tonisierend, schwach sedierend, belebend, wärmend,
kräftigend, fordert die Konzentration.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Muscheln |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 2 mittelgroße Zwiebeln |
| 2 klein. Chilischoten |
| 1/2 l trockener Weißwein |
| 2 Lorbeerblätter |
| 1 Tl. schwarze Pfefferkörner |
| 3 Pimentkörner |
| - - Salz |
| 3 mittelgroße Knoblauchzehen, (evtl. mehr) |
| - - Salz |
| 75 ml gutes, mildes Olivenöl |
| 1 Eigelb (von einem sehr frischen Ei) |
| 2 El. Zitronensaft |
| 1 Sp./Schuss Zucker |
| 2 El. kalter Muschelsud |
| 1 Bd. glatte Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Miesmuscheln mit spanischer: |
Rezept - Miesmuscheln mit spanischer
1. Die Muscheln wie im Rezept »Muscheln in Wein« beschrieben kochen,
aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen.
2. Für die Sauce den Knoblauch schälen, kleinschneiden und mit einem
1/4 Tl. Salz im Mörser zerdrücken und in ein Schüsselchen geben.
3. Tropfenweise etwas Öl unterrühren, Eigelb mit dem Schneebesen
unterrühren, dann einen Eßlöffel Zitronensaft sowie nach und nach das
restliche Öl, bis eine dicke, cremige Sauce entstanden ist. Diese mit
dem restlichen Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Muschelsud
unterrühren.
4. Die gehackte Petersilie sehr fein unter die Sauce rühren.
Diese zu den Muscheln servieren.
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