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| Kochrezept / Rezept Miesmuscheln in spanischer Knoblauchsauce |
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Küchentipp: Bratkartoffeln !
Wer rohe Kartoffeln z.b. für rohe Bratkartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden will, kann einen Gurkenhobel verwenden. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Miesmuscheln | | 3 mittl. Knoblauchzehen, oder mehr | | 75 ml Olivenoel, nativ | | 1 Eigelb | | 2 El. Zitronensaft | | 1 Spur Zucker | | 2 El. Muschelsud, kalt | | 1 Bd. Petersielie, glatt | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Miesmuscheln in spanischer Knoblauchsauce: |
Rezept - Miesmuscheln in spanischer Knoblauchsauce
Die Muscheln wie in "Miesmuscheln in Wein" zubereiten, aus dem Sud heben und
auf einer Platte etwas abkuehlen lassen.
Fuer die Sauce den Knoblauch schaelen, kleinschneiden und mit einem viertel
Salt im Moerser zerdruecken und in ein Schuesselchen geben.
Tropfenweise etwas Oel unterruehren, Eigelb mit dem Schneebesen unterruehren
dann einen Essloeffel Zitronensaft sowie nach und nach das restliche Oel, bis
eine dicke, cremige Sauce entstanden ist. Diese mit dem restlichen
Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Muschelsud unterruehren.
Die sehr fein gehackte Petersilie unter die Sauce ruehren. Diese zu den
Muscheln servieren.
* Quelle: Stern Gepostet von:
Juergen Schmadlak 05.09.95
Stichworte: Seafood, P1
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