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| Kochrezept / Rezept Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond |
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| Rezept Hits: 10309 |
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Küchentipp: Zu lange gekochtes Gemüse !
Gemüse, das durch zu langes Kochen seine Farbe verloren hat, wird wieder appetitlich, wenn es mit in Butter gerösteten Semmelbröseln angerichtet wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Miesmuscheln; entbartet und gesaeubert | | 100 g Schalottenbrunoise | | 150 g Moehrenbrunoise | | 150 g Selleriebrunoise | | 150 g Lauchbrunoise | | 100 g Butter | | 1/2 l Weisswein, trocken | | 1/4 l Sahne | | 3 Knoblauchzehen | | - - Petersilie | | 2 Lorbeerblaetter | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond: |
Rezept - Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond
Muscheln waschen und saeubern, offene Muscheln aussortieren.
In einem grossen Topf die Butter aufschaeumen lassen, die Schalotten-
und Gemuesewuerfel darin anduensten, ohne dass sie Farbe annehmen.
2/3 der Knoblauchzehen dazupressen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, die
Lorbeerblaetter dazugeben, mit dem Weisswein abloeschen, abschmecken.
Die gesaeuberten Muscheln in den lebhaft kochenden Sud geben und bei
geschlossenem Topf 5 Minuten kochen lassen, dabei den Topf etwas
ruetteln. Dann die Sahne, und die gehackte Petersilie einruehren,
restlichen Knoblauch dazupressen, nochmals abschmecken und Muscheln
in tiefen Tellern mit dem Sud servieren. Dazu Baguette.
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