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| Kochrezept / Rezept Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond |
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Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Miesmuscheln; entbartet und gesaeubert | | 100 g Schalottenbrunoise | | 150 g Moehrenbrunoise | | 150 g Selleriebrunoise | | 150 g Lauchbrunoise | | 100 g Butter | | 1/2 l Weisswein, trocken | | 1/4 l Sahne | | 3 Knoblauchzehen | | - - Petersilie | | 2 Lorbeerblaetter | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond: |
Rezept - Miesmuscheln in Sahne-Knoblauchfond
Muscheln waschen und saeubern, offene Muscheln aussortieren.
In einem grossen Topf die Butter aufschaeumen lassen, die Schalotten-
und Gemuesewuerfel darin anduensten, ohne dass sie Farbe annehmen.
2/3 der Knoblauchzehen dazupressen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, die
Lorbeerblaetter dazugeben, mit dem Weisswein abloeschen, abschmecken.
Die gesaeuberten Muscheln in den lebhaft kochenden Sud geben und bei
geschlossenem Topf 5 Minuten kochen lassen, dabei den Topf etwas
ruetteln. Dann die Sahne, und die gehackte Petersilie einruehren,
restlichen Knoblauch dazupressen, nochmals abschmecken und Muscheln
in tiefen Tellern mit dem Sud servieren. Dazu Baguette.
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