| Kochrezept / Rezept Melonensuppe I |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Butter |
| 1 Netz- oder Cavaillon-Melone ca. 500g, reif, entkernt |
| - - geschaelt, in Stuecke |
| 2 El. Kleingeschnittener Kerbel |
| 5 dl Heisse Milch |
| 5 dl Heisse Bouillon |
| 1 Eigelb |
| 1/2 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| - - Parmesan; gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Melonensuppe I: |
Rezept - Melonensuppe I
Der paepstliche Bibliothekverwalter Bartolomeoa Sacchi, der 1474 in
Rom das erste gedruckte Kochbuch veroeffentlichte, soll dies
ueberliefert haben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Melonenwuerfeln und
Kerbel 5 Minuten darin duensten. Milch und Bouillon zugeben und
zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten koecheln lassen.
Durch ein Sieb passieren (oder puerieren).
Das Eigelb mit dem Rahm vermischen und in die Suppe geben. So lange
ruehren, bis die Suppe saemig wird. ACHTUNG: nicht mehr kochen, sonst
gerinnt das Eigelb !!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiss servieren und geriebenen Parmesan oder kleine
geroestete Brotwuerfeli dazu servieren.
Die Suppe schmeckt aber auch eisgekuehlt und mit geriebenem Ingwer
oder geschnittenem Schnittlauch bestreut.
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Melone, P4
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