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| Kochrezept / Rezept MELONEN-RUCOLA-SALAT MIT GEFLUEGELLEBER UND ....... |
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Küchentipp: Kokosnüsse öffnen !
Am besten mit einem kräftigen Korkenzieher oder einem Handbohrer an den „Augen“ öffnen, damit die Milch herausfließen kann. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 ml Fleischbruehe | | 100 ml Olivenoel | | 70 ml Weissweinessig | | 1 El. Balsamicoessig | | 10 g Gestossener Pfeffer | | 1/2 Reife Melone | | 2 El. Apfelsaft | | 2 Schalotten | | 1 Zweig Thymian | | 30 g Weizenpuderstaerke | | 1/2 Honig-Melone | | 200 g Rucola | | 300 g Gefluegelleber | | 2 El. Olivenoel | | 1 Zweig Rosmarin | | 1 Zweig Thymian | | 20 g Mehl | | - - Ilka Spiess Einfach koestlich von Harald Ruessel |
| Zubereitung des Kochrezept MELONEN-RUCOLA-SALAT MIT GEFLUEGELLEBER UND .......: |
Rezept - MELONEN-RUCOLA-SALAT MIT GEFLUEGELLEBER UND .......
Fleischbruehe, Olivenoel, Weissweinessig erhitzen. Geschnittene
Schalotten und 30 g Gefluegelleber hinzugeben. Ebenso den Balsamico,
den gestossenen Pfeffer, den Thymian, den Apfelsaft und die Melone,
in kleine Stuecke geschnitten, hinzugeben. Alle Zutaten leicht
inden und durch ein feines Sieb passieren. Anschliessend mit Salz
und reichlich Pfeffer abschmecken.
Die Honigmelone schaelen und in duenne Spalten schneiden. Den Rucola
von den groessten Stielen befreien, klein zupfen und vorsichtig
untereinander mengen.
Die Gefuegelleber in Olivenoel anbraten. Zur Geschmacksgebung gibt
man Rosmarin und Thymian in die Bratpfanne. Die Gefluegelleber in
Mehl wenden und von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
Melonensalat mit der Pfeffervinaigrette marinieren, in der Mitte des
Tellers locker anrichten und Gefluegelleber anlegen. Blattkraeuter
als Garnitur.
O-Titel: Melonen-Rucola-Salat mit Gefluegelleber und
Pfeffervinaigrette
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