Rezept Mehlgerichte

 
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Mehlgerichte

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Küchentipp: Fetthaltige Plätzchen !
Sind Ihre Plätzchen sehr fetthaltig, dann können Sie sich das Einfetten des Backbleches ersparen. Aber stäuben Sie etwas Mehl darauf.

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Zubereitung des Kochrezept Mehlgerichte:

Rezept - Mehlgerichte
Fuer Mehlgerichte verwendet man vorwiegend Weizenmehl. Es enthaelt fuer die menschliche Ernaehrung unentbehrliche Stoffe, wie zum Beispiel Staerke, Eiweiss, Mineralstoffe, Wasser und sogar Fett und Zucker. Ausserdem die Vitamine B1, B2 und E. Fuer seine Qualitaet ist vor allem der Eiweissgehalt massgebend. Weizenmehl muss grundsaetzlich kuehl und trocken lagern. Am besten verschlossen, denn es nimmt sehr leicht Fremdgerueche an. Verwendungsmoeglichkeiten: Das Mehl ist Grundlage fuer nahezu jeden Teig und wird zum Binden von Fluessigkeit verwendet. Typische Mehlgerichte: Eierkuchen, Palatschinken, Crepes, Dampfnudeln, Nockerln und die vielen Pizzen. Uebrigens haben die oesterreichischen Palatschinken und die franzoesischen Crepes eins gemeinsam: Man braet sie aus weichem Teig zu zarten Eierkuchen, kaum einen halben Zentimeter dick und vorzugsweise in Butter. Die Groesse richtet sich nach der Verwendung. Palatschinken werden meist gefuellt und dann aufgerollt, Crepes faltet man wie Briefe zusammen, manchmal auch wie Tueten, so dass ein Dreieck entsteht. ** From: powerplay@joker.zer.sub.org Date: Tue, 10 May 1994 19:00:00 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Mehlspeisen, Informationen, Grundlagen

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