| Kochrezept / Rezept Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten |
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Küchentipp: Brennesseltee !
Wirkt Blutreinigend, gegen Rheumabeschwerden und Ödeme, hilft bei der Entschlackung und Ausscheiden von Giften |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Meerbrassen; a 500 g vom Fischhaendler geschuppt und ausgenommen |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| 2 klein. Zweige Thymian |
| 2 klein. Zweige Rosmarin |
| 2 Bd. Fruehlingszwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Fenchelknolle |
| 4 Tomaten |
| 10 Schwarze Oliven |
| 4 El. Olivenoel |
| 2 El. Kapern |
| 100 ml Trockener Weisswein |
| Zubereitung des Kochrezept Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten: |
Rezept - Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten
Die Brassen aussen und innen abspuelen, mit Kuechenpapier abtrocknen, innen
und aussen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In jeden Fisch einen Zweig Ros-
marin und Thymian stecken. An den dicken Seiten der Brassen je zwei
Schnitte anbringen, damit sie gleichmaessig garen.
Fruehlingszwiebeln von harten Roehren und Wurzelansaetzen befreien, Zwiebeln
in Ringe schneiden, Knoblauch schaelen und in Scheiben schneiden. Vom Fen-
chel harte Stengel und Wurzelansatz abschneiden, Fenchelgruen aufbewahren.
Die Knolle auf dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten
waschen, Stielansatz entfernen und grob wuerfeln. Von den Oliven rund um
den Stein das Fleisch abschneiden.
Backofen auf 200 GradC vorheizen. In einer Pfanne drei Essloeffel Olivenoel
erhitzen und das Gemuese mit Knoblauch bei Mittelhitze zwei bis drei Minu-
ten unter Wenden anschmorren. Mit Salz uns Pfeffer wuerzen, Oliven und
Kapern untermischen.
Das Gemuese in eine grosse Form legen und die Fische darauf betten. Fische
mit dem restliche Olivenoel einpinseln. Wein und 50 ml Wasser angiessen und
auf der mittleren Schiene im Backofen 20 bis 25 Minuten garen. Fenchel-
gruen hacken, ueber das Gericht streuen und servieren.
Dazu gibt es frisches Stangenweissbrot und einen franzoesischen Weisswein
aus der Bourgogne ;-9
* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: 14 May 1995
Stichworte: Fisch, Brasse, Gemuese, Frankreich, P4
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