| Kochrezept / Rezept Mediterrane Platte |
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Küchentipp: Backformen bestäuben !
Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backformen oder des Bleches nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:00:00 |
02.06.2012 |
 Wünsch dir Sass! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Basilikum |
| 1 Blumenkohl |
| - - Butter |
| 1 Glas Feta-Käse |
| 3 Kartoffeln |
| - - Knoblauch |
| - - Kümmel |
| - - Olivenöl |
| - - Pfeffer |
| - - Sahne |
| - - Salz |
| 150 g Schweinefilet |
| 1/2 Glas Tomaten, getrocknet |
| - - Knoblauch |
| - - Olivenöl |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1 Bd. Sauerampfer |
| - - Knoblauch |
| - - Olivenöl |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1/2 Glas Tomaten, getrocknet |
| - - Tomatenmark |
| - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Mediterrane Platte: |
Rezept - Mediterrane Platte
Zubereitung: Fuer das Sauerampferpesto Sauerampfer mit Olivenoel, Salz,
Pfeffer und Knoblauch puerieren. Fuer das Tomatenpesto die
getrockneten Tomaten und Tomatenmark ebenfalls mit Olivenoel, Salz,
Pfeffer und Knoblauch puerieren.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von
beiden Seiten in Olivenoel mit Knoblauch, getrockneten Tomaten und
frischem Basilikum anbraten. Anschliessend auf jedes Medaillon je eine
Scheibe Feta-Kaese legen und im Backofen ueberbacken.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kuemmel, und die
Blumenkohlroeschen in Salzwasser mit einem Stich Butter al dente
kochen. Den restlichen Feta mit Sahne zu einer Sauce einkochen lassen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischmedaillons in der Mitte einer Platte anrichten und mit der
Sauce nappieren.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und links vom Fleisch anordnen,
die Blumenkohlroeschen rechts neben das Fleisch legen. Dann das
Sauerampferpesto ueber die Kartoffeln, das Tomatenpesto ueber den
Blumenkohl geben und die gesamte Platte mit frischem Basilikum
ausgarnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Chateau Jonqueyres aus
dem Bordeaux in Frankreich.
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