Rezept Mediterrane Platte

 
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Mediterrane Platte

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Küchentipp: Geranie !
Leicht tonisierend, harmonisierend, vertreibt Mücken. Geranienöl hat, wie das Bergamottöl, einen gleichzeitig beruhigenden und aufmunternden Effekt auf das Nervensystem. Es eignet sich gut für Arbeitsräume. Geranienöl bewirkt eine besonders angenehme Verschmelzung der anderen Düfte. Es lässt sich in fast jeder Mischung verwenden, besonders gut mit Basilikum, Rose und Zitrusölen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Basilikum
1  Blumenkohl
- - Butter
1 Glas Feta-Käse
3  Kartoffeln
- - Knoblauch
- - Kümmel
- - Olivenöl
- - Pfeffer
- - Sahne
- - Salz
150 g Schweinefilet
1/2 Glas Tomaten, getrocknet
- - Knoblauch
- - Olivenöl
- - Pfeffer
- - Salz
1 Bd. Sauerampfer
- - Knoblauch
- - Olivenöl
- - Pfeffer
- - Salz
1/2 Glas Tomaten, getrocknet
- - Tomatenmark
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000
Zubereitung des Kochrezept Mediterrane Platte:

Rezept - Mediterrane Platte
Zubereitung: Fuer das Sauerampferpesto Sauerampfer mit Olivenoel, Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Fuer das Tomatenpesto die getrockneten Tomaten und Tomatenmark ebenfalls mit Olivenoel, Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in Olivenoel mit Knoblauch, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum anbraten. Anschliessend auf jedes Medaillon je eine Scheibe Feta-Kaese legen und im Backofen ueberbacken. Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kuemmel, und die Blumenkohlroeschen in Salzwasser mit einem Stich Butter al dente kochen. Den restlichen Feta mit Sahne zu einer Sauce einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischmedaillons in der Mitte einer Platte anrichten und mit der Sauce nappieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und links vom Fleisch anordnen, die Blumenkohlroeschen rechts neben das Fleisch legen. Dann das Sauerampferpesto ueber die Kartoffeln, das Tomatenpesto ueber den Blumenkohl geben und die gesamte Platte mit frischem Basilikum ausgarnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Chateau Jonqueyres aus dem Bordeaux in Frankreich.

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