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| Kochrezept / Rezept Medaillons Bismarck |
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| Rezept Hits: 2223 |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Scheiben Schweinefilet | | 8 Scheiben Raeucherspeck, lang u. duenn, durchwachse | | 250 g Moehren, jung | | 250 g Kohlrabi | | 250 g Erbsen | | 250 g Bohnen, gruen | | 200 g Pfifferlinge | | 200 g Morcheln | | 200 g Champignons | | 500 g Spargel, frisch | | 75 g Butter | | 30 g Mehl | | 1 Prise Zucker | | - - Pfeffer aus der Muehle | | - - Milch o. Sahne | | 2 gross. Zwiebeln |
| Zubereitung des Kochrezept Medaillons Bismarck: |
Rezept - Medaillons Bismarck
Die Filetscheiben flachdruecken und am aeusseren Rand mit den
Speckscheiben umwickeln. Mit kleinen Holzspiessen feststecken,
kuehlstellen. Moehren, Kohlrabi, Erbsen und Bohnen bei Bedarf putzen,
kleinschneiden und separat garen. Die Pilze mit etwas Butter und Wasser
garduensten, den Spargel in Salzwasser mit 1 Prise Zucker 15 bis
20 Minuten kochen.
40 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Medaillons
hineingeben und von jeder Seite etwas 5 Minuten braten. Anschliessend
mit Salz und Pfeffer wuerzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und im verbliebenen Fett
knusprig braun braten. Die restliche Butter in einem grossen Topf
zerlassen, das Mehl einstreuen und hell anschwitzen. Etwas Milch oder
Sahne angiessen, kurz aufkochen. Das gekochte und abgetropfte Gemuese
und die Pilze hineingeben und vermischen, abschmecken. Die
Medaillons auf dem Gemuese anrichten und mit Zwiebeln belegen. Dazu
Petersilienkartoffeln.
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 09 Apr 1994 17:05:00 +0100
Stichworte: Filet, Schweinefleisch, Fleischgerichte, P4,
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