| Kochrezept / Rezept MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ... |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Hähnchenbrustfilets; frisch - wichtig! |
| 1 Frühlingszwiebel |
| 12 Wasserkastanien; Konserve |
| 1 El. Speisestärke |
| 1 Tl. Leichte Sojasauce |
| 1 Zerdrückte Knoblauchzehe |
| 1/2 Tl. Sherry |
| 1 Tl. Zucker |
| - - Salz, Pfeffer |
| 300 g Kaiserschoten; Zuckererbsen Kefen |
| 1 Rote Paprikaschote |
| 4 El. Neutrales Pflanzenöl (Erdnußöl) |
| 2 Tl. Speisestärke |
| 1 Tl. Zucker |
| 1 Tas. Hühnerbrühe |
| 1 Tl. Essig |
| 1 Tl. Sesamöl; kann auch durch neutrales Öl ersetzt werden |
| 2 Tl. Leichte Sojasauce |
| - - Salz |
| - - Ilka Spiess Alfred Biolek Meine Rezepte |
| Zubereitung des Kochrezept MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...: |
Rezept - MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...
Die Hühnerfilets waschen, mit Küchenkrepp trocknen. Die
Frühlingszwiebel putzen und gründlich waschen. Die Wasserkastanien
gut abtropfen lassen. Diese drei Zutaten so fein wie möglich
kleinschneiden und hacken, daß man sie später formen kann, das
Hähnchenfilet eventuell im Blitzhacker zerkleinern.
Speisestärke, Sojasauce, zerdrückten Knoblauch, Sherry und Zucker
verrühren und unter die Fleischmasse mengen, gründlich verkneten,
mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Fleischteig etwas quellen lassen, dann zu kleinen Medaillons
formen. Mit leicht eingeöltem Handballen flachdrücken.
Die Kaiserschoten putzen (Enden abschneiden und eventuell die Fäden
abziehen). Die rote Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, Kerne
und helle Trennhäute entfernen. Paprikahälften in kleine Würfel
schneiden.
Die Sauce aus den Zutaten anrühren. Eine beschichtete Pfanne oder
den Wok erhitzen. 1 EL Öl heiß werden lassen und die Kaiserschoten
1 1/2 Minuten braten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen, herausnehmen
und zur Seite stellen. Wieder 1 EL Öl erhitzen und die Paprikawürfel
1 Minute lang dünsten. Herausnehmen.
Nun wieder 2 EL Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Medaillons
auf jeder Seite in etwa 5 Minuten braun werden lassen. Nicht zu
viele Medaillons auf einmal in die Pfanne geben! Das Fleisch muß
durchbraten können.
Zuletzt alle fertigen Medaillons wieder in die Pfanne oder den Wok
geben. Die Sauce noch einmal durchmischen, über die Medaillons
gießen und rühren, bis alles gebunden ist.
Das Gemüse zugeben und notfalls nochmals salzen. Alles vorsichtig
durchrühren und zu feinem Reis, zum Beispiel Basmati, servieren.
O-Titel: Medaillons aus Hühnerfilet mit Wasserkastanien und
Kaiserschoten
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