Rezept MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...

 
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MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...

Kategorie - Geflügel, Hähnchen, W_kastanie, Erbse, Wok Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 28039
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Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Hähnchenbrustfilets; frisch - wichtig!
1  Frühlingszwiebel
12  Wasserkastanien; Konserve
1 El. Speisestärke
1 Tl. Leichte Sojasauce
1  Zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 Tl. Sherry
1 Tl. Zucker
- - Salz, Pfeffer
300 g Kaiserschoten; Zuckererbsen Kefen
1  Rote Paprikaschote
4 El. Neutrales Pflanzenöl (Erdnußöl)
2 Tl. Speisestärke
1 Tl. Zucker
1 Tas. Hühnerbrühe
1 Tl. Essig
1 Tl. Sesamöl; kann auch durch neutrales Öl ersetzt werden
2 Tl. Leichte Sojasauce
- - Salz
- - Ilka Spiess Alfred Biolek Meine Rezepte
Zubereitung des Kochrezept MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...:

Rezept - MEDAILLONS AUS HÜHNERFILET MIT WASSERKASTANIEN UND KA ...
Die Hühnerfilets waschen, mit Küchenkrepp trocknen. Die Frühlingszwiebel putzen und gründlich waschen. Die Wasserkastanien gut abtropfen lassen. Diese drei Zutaten so fein wie möglich kleinschneiden und hacken, daß man sie später formen kann, das Hähnchenfilet eventuell im Blitzhacker zerkleinern. Speisestärke, Sojasauce, zerdrückten Knoblauch, Sherry und Zucker verrühren und unter die Fleischmasse mengen, gründlich verkneten, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Fleischteig etwas quellen lassen, dann zu kleinen Medaillons formen. Mit leicht eingeöltem Handballen flachdrücken. Die Kaiserschoten putzen (Enden abschneiden und eventuell die Fäden abziehen). Die rote Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, Kerne und helle Trennhäute entfernen. Paprikahälften in kleine Würfel schneiden. Die Sauce aus den Zutaten anrühren. Eine beschichtete Pfanne oder den Wok erhitzen. 1 EL Öl heiß werden lassen und die Kaiserschoten 1 1/2 Minuten braten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen, herausnehmen und zur Seite stellen. Wieder 1 EL Öl erhitzen und die Paprikawürfel 1 Minute lang dünsten. Herausnehmen. Nun wieder 2 EL Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Medaillons auf jeder Seite in etwa 5 Minuten braun werden lassen. Nicht zu viele Medaillons auf einmal in die Pfanne geben! Das Fleisch muß durchbraten können. Zuletzt alle fertigen Medaillons wieder in die Pfanne oder den Wok geben. Die Sauce noch einmal durchmischen, über die Medaillons gießen und rühren, bis alles gebunden ist. Das Gemüse zugeben und notfalls nochmals salzen. Alles vorsichtig durchrühren und zu feinem Reis, zum Beispiel Basmati, servieren. O-Titel: Medaillons aus Hühnerfilet mit Wasserkastanien und Kaiserschoten

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