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| Kochrezept / Rezept Mecklenburger Rippenbraten |
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| Rezept Hits: 13075 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Schweinerippenstueck, leicht gepoekelt vom Metzger eine Tasche | | - - einschneiden lassen | | 400 g Aepfel | | 300 g Backpflaumen | | 2 El. Zwieback, gerieben, oder auch Paniermehl | | 2 El. Zucker | | 1 Prise Salz | | - - Pfeffer | | - - Butterschmalz | | 1 El. Speisestaerke | | - - Bouillon (etwas) |
| Zubereitung des Kochrezept Mecklenburger Rippenbraten: |
Rezept - Mecklenburger Rippenbraten
Das Fleisch 1 bis 2 Stunden waessern, unter fliessendem Wasser
klarspuelen, abtrocknen.
Die Aepfel schaelen, achteln, die vorgeweichten Backpflaumen entkernen.
Eine Fleischhaelfte mit Aepfeln und Pflaumen belegen, mit
Zwiebackbroeseln und Zucker bestreuen. Die andere Fleischhaelfte
darueberklappen und den Braten verschliessen. Salzen und pfeffern, im
heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann im Backofen
fertig garen.
Fuer die Sauce den Bratenfond mit in Wasser aufgeloestem Staerkemehl
glattruehren, mit Bouillon abloeschen.
Dazu passen gut: Frische Salzkartoffeln, mit gehackter Petersilie
bestreut und ein bunter Salat.
Naehrwerte je Portion:
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kJ kcal E Kh F Be
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3244 775 38g 62g 38g ./.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Schwein, Braten, Deftig, P4
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