Rezept MAYONNAISE GRUNDREZEPT

 
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MAYONNAISE - GRUNDREZEPT

Kategorie - Sauce, Kalt, Ei, Oel Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 25157
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Küchentipp: Chutney !
Indische Tafelsoße aus Zwiebeln und Früchten, meist sehr scharf. Als Beilage zu Fleisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2  Eigelb
- - Essig oder Zitronensaft
- - Oel
- - Senf, scharf
- - Salz und Pfeffer
- - Micha Eppendorf aus meiner Sammlung
Zubereitung des Kochrezept MAYONNAISE - GRUNDREZEPT:

Rezept - MAYONNAISE - GRUNDREZEPT
Man gibt die sorgfaeltig vom Eiweiss getrennten Eigelb in eine Schale und verruehrt sie mit 1 EL scharfem Senf, gibt Salz und Pfeffer daran und ruehrt alles glatt. Dann gibt man nach und nach Oel dazu, zuerst tropfenweise, wenn die Mayonnaise anfaengt, sich zu binden, in groesseren Schueben. Unter staendigem Umruehren wuerzt man nach Geschmack mit Essig oder Zitronensaft. Ist die Mayonnaise nicht angegangen oder geronnen, gibt man 1 EL kochenden Essig dazu und ruehrt, bis sie wieder ihre normale Konsistenz angenommen hat. Ergibt ca. 1/4 bis 3/8 Liter.

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