Rezept MAYONNAISE (BLITZ REZEPT)

 
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MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT)

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Küchentipp: Baisers – besonders luftig !
Wollen sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steifschlagen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 250 Portionen / Stück
250 ml Keimoel; Mindestmenge!
1  Ganz frisches Ei
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Kraeuteressig
1 Tl. Senf
- - Salz
- - Ulli Fetzer ESGE-Zauberstab
Zubereitung des Kochrezept MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT):

Rezept - MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT)
Sie benoetigen mindestens 250 ml Keimoel. Alle Zutaten fuellen Sie in einen Messbecher bzw. in ein moeglichst enges hohes Gefaess, stellen den Stabmixer mit dem Quirl oder dem Multimesser auf den Boden des Gefaesses, lassen ihn in dieser Stellung und arbeiten auf diese Weise etwa 5 Sekunden lang. Nachdem die Masse das gesamte Oel aufgenommen hat, halten Sie den Becher bzw. das Gefaess noch waehrend des Schlagvorgangs schraeg und ziehen so die Mayonnaise langsam am Becherrand noch oben.

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