| Kochrezept / Rezept MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT) |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:30:00 |
26.02.2012 |
 Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 250 Portionen / Stück |
| 250 ml Keimoel; Mindestmenge! |
| 1 Ganz frisches Ei |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 1 Tl. Kraeuteressig |
| 1 Tl. Senf |
| - - Salz |
| - - Ulli Fetzer ESGE-Zauberstab |
| Zubereitung des Kochrezept MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT): |
Rezept - MAYONNAISE (BLITZ-REZEPT)
Sie benoetigen mindestens 250 ml Keimoel.
Alle Zutaten fuellen Sie in einen Messbecher bzw. in ein moeglichst
enges hohes Gefaess, stellen den Stabmixer mit dem Quirl oder dem
Multimesser auf den Boden des Gefaesses, lassen ihn in dieser
Stellung und arbeiten auf diese Weise etwa 5 Sekunden lang. Nachdem
die Masse das gesamte Oel aufgenommen hat, halten Sie den Becher bzw.
das Gefaess noch waehrend des Schlagvorgangs schraeg und ziehen so
die Mayonnaise langsam am Becherrand noch oben.
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