| Kochrezept / Rezept Maurische Wachteln mit Zitronen-Bandnudeln |
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Küchentipp: Klumpenfreies Salz !
Salz bleibt im Salzstreuer schön rieselfähig und klumpt nicht, wenn man ein paar rohe Reiskörner dazugibt – sie ziehen die Feuchtigkeit stärker an als das Salz. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Wachteln a 180-200 g küchenfertig |
| 4 Thymianzweige |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 1/2 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen |
| 50 g Rosinen |
| 100 ml trockener Weißwein |
| 150 g rote Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 groß. rote Chilischote |
| 150 g blaue Weintrauben |
| 2 El. Olivenöl |
| 6 klein. Rosmarinzweige |
| 2 Lorbeerblätter |
| 120 ml Gemüsefond |
| 200 g griechischer Sahnejoghurt |
| 1 unbehandelte Zitrone; davon |
| 1 Tl. fein abgeriebene Schale |
| 1/2 Tl. mildes Currypulver |
| - - Muskatnuß frisch gerieben |
| 300 g schmale Bandnudeln Tagliatelle |
| 1 klein. Bund glatte Petersilie |
| - - K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 |
| Zubereitung des Kochrezept Maurische Wachteln mit Zitronen-Bandnudeln: |
Rezept - Maurische Wachteln mit Zitronen-Bandnudeln
Die Wachteln putzen, innen mit kaltem Wasser auswaschen, mit
Küchenpapier sorgfältig trockentupfen und mit einem schweren
Küchenmesser längs halbieren. Die Thymianblätter von den Zweigen
zupfen. Die Wachteln mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und den
Thymianblättchen auf beiden Seiten würzen. Die Rosinen im Weißwein
einweichen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in
dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen. 1/2
Schote schräg in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein
würfeln.
Die Trauben waschen, gut abtropfen lassen, von den Stielen zupfen,
halbieren und entkernen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Wachteln darin auf der Hautseite
kräftig anbraten. Dann umdrehen und mit Rosmarinzweigen,
Lorbeerblättern, Zwiebeln, Knoblauch und Chilistreifen ca. 1 Minute
weiterbraten. Die Rosinen mit Weißwein und den Geflügelfond dazugeben.
Die Wachteln im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten 15 Minuten bei 200° C schmoren. Die Trauben 5 Minuten vor Ende
der Garzeit dazugeben.
Den Sahnejoghurt mit Zitronenschale, Chiliwürfel, Currypulver sowie
Salz, Pfeffer und Muskatnuß verrühren. Die Bandnudeln nach
Packungsanweisung in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und
tropfnaß unter den Sahnejoghurt heben. Petersilienblätter abzupfen,
hacken und untermischen. Die Nudeln zu den geschmorten Wachteln
servieren.
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