| Kochrezept / Rezept Maultaschen |
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| Rezept Hits: 2873 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:30:00 |
12.02.2012 |
 Rainers Küchenklassiker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl |
| 3 Eier |
| 1/8 l Wasser (etwa) |
| 1/2 Tl. Salz |
| 100 g geräucherter durchwachsener Speck |
| 1 Stange Porree |
| 400 g gemischtes Hackfleisch |
| 1 eingeweichtes, ausgedrücktes B |
| 1 Ei |
| 150 g gehackter Spinat |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Eiweiß |
| 2 l Wasser |
| - - Salz |
| 1/2 l Brühe |
| Zubereitung des Kochrezept Maultaschen: |
Rezept - Maultaschen
Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten
ruhen lassen.
Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen.
Porree in Ringe schneiden, im Fett andünsten und abkühlen lassen.
Hackfleisch mit Brötchen, Ei und Spinat verkneten, Porreemasse
unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudelteig zu vier gleich großen, sehr dünnen Rechtecken von
40 x 32 cm Größe ausrollen. Füllung in Häufchen gleichmäßig auf zwei
Teigplatten verteilen (je Rechteck 20 Häufchen). Den Teig um die
Häufchen herum mit Eiweiß bestreichen. Restliche Teigplatten
darauflegen, andrücken und um die Füllung herum mit dem Teigrad
quadratische Maultaschen von 8 x 8 cm ausradeln.
Wasser mit Salz ankochen, Maultaschen portionsweise hineingeben und
etwa 15 Minuten garziehen lassen.
Maultaschen in der heißen Brühe servieren.
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