| Kochrezept / Rezept Mauganeschtle - Maultaschen mit Schinken in Tomatensauce |
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| Rezept Hits: 3219 |
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 08:55:00 |
18.02.2012 |
 Topfrocker - Lasse tischt auf |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Maultaschen |
| 2 l Rinderbouillon |
| 500 g Frische Tomaten; oder |
| 1 l Dose Tomaten |
| 1 Zwiebel; kleingehackt |
| 4 El. Oliven- oder Pflanzenoel |
| 225 g Rauchfleisch (durchwachsener Speck) |
| 110 g Salami; kleingeschnitten |
| - - Salz, Pfeffer, Rosenpaprika |
| 1 Spur ;Zucker |
| 1 Spur Rosmarin; gemahlen |
| 2 Spur Getr. Basilikum oder Oregano |
| 45 g Butter |
| 2 El. Instantmehl |
| 8 Scheibe Gekochter Schinken; a 25 g |
| 3 1/2 El. Sahne |
| 1/2 l Maultaschenbruehe |
| - - Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Mauganeschtle - Maultaschen mit Schinken in Tomatensauce: |
Rezept - Mauganeschtle - Maultaschen mit Schinken in Tomatensauce
Mauganeschtle oder Maukenescht: Heimlicher Ort, wo gemunkelt wird.
Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10-15 Minuten ziehen lassen.
Pikante Tomatensauce: Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser
uebergiessen, bis die Tomaten bedeckt sind. Nach wenigen Minuten ist
es moeglich, die Haut abzuziehen. Wer keine Zeit hat, kann auch
geschaelte Tomaten aus der Dose nehmen.
In einer Kasserolle Oel geben und auf mittlerem Feuer waermen. Dazu
Zwiebeln, Rauchfleisch und Salami hineingeben. Einige Minuten
anduensten, dann die geschaelten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer
und Rosenpaprika, Zucker, Rosmarin und Basilikum oder Oregano
abschmecken. Das Ganze gut durchruehren und auf mittlerem Feuer
halten, bis die Tomaten zerkocht sind. Danach diese Masse passieren.
Butter und Instantmehl in einer zweiten Kasserolle bei schwachem
Feuer umruehren, bis sie gebunden sind. Vom Feuer nehmen und
Passiertes dazugeben. Auf kleiner Flamme unter staendigem Ruehren die
angegebene Menge aus dem Topf mit den Maultaschen und Sahne
unterziehen.
Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen und portionsweise auf je
einen tiefen Teller verteilen. Je Portion 2 Scheiben Schinken
auflegen und Tomatensauce daruebergiessen, dann mit Petersilie
bestreuen.
Dazu gibt es entweder gemischten Salat oder auch nur Kartoffelsalat,
zum Trinken ein Glas schwaebischen Rotwein und zum Nachtisch ein Stueck
Erdbeerkuchen oder einen anderen Obstkuchen mit Sahne.
Und: Do send d'Leit gern, wo mr vor lauter Floisch koi' Sauerkraut
meh sieht.
* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches
Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 02 May 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Schinken,
P4
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