| Kochrezept / Rezept Matyos Huehnchen |
|
| Rezept Hits: 1840 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Junges Suppenhuhn, a 650 g |
| 1 1/2 l Wasser |
| 150 g Karotten |
| 50 g Petersilienwurzeln |
| 1 Zwiebel |
| 50 g Champignons |
| 100 g Blumenkohl; die Roeschen |
| 1 Stengel Sellerieblaetter |
| 25 g Mehl |
| 50 g Butter |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Estragon |
| 100 ml Sahne |
| 2 Eigelb |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Matyos Huehnchen: |
Rezept - Matyos Huehnchen
Die Huehnchen waschen und in acht Teile tranchieren: Schenkel und
Fluegel abloesen, die Brust der Laenge nach und den Ruecken kreuzweise
halbieren. Magen, Hals, Leber und Herz nach dem Ausnehmen gut waschen.
Huehnchenteile in einen Suppentopf mit siedendem Wasser geben. Nach dem
ersten Aufkochen den Schaum abschoepfen.
Karotten und Petersilienwurzeln streichholzklein schneiden.
Champignons waschen, putzen und zerkleinern. Roeschen aus einem
Blumenkohl schneiden und gut waschen. Die vorbereiteten Gemuese und
Champignons in den Suppentopf geben. Eine ganze Zwiebel und einen
Stengel Sellerieblaetter hinzufuegen. Mit Salz und Pfeffer aus der
Muehle abschmecken.
Ruehren Sie eine helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl an. Mischen
Sie die feingewiegte Petersilie unter die Schwitze. Mit einigen
Loeffeln Huehnerbruehe abloeschen.
Nach etwa 30 Minuten Kochzeit die Zwiebel und die Sellerieblaetter aus
der Suppe fischen und die Mehlschwitze unterruehren. Nochmals
aufkochen lassen. Estragon fein wiegen und in die Suppe streuen.
Eigelb mit der Sahne verquirlen. Den Topf vom Feuer nehmen und die
Huehnersuppe mit der Ei-Sahne-Liaison legieren.
Getraenkevorschlag: Debroeer Lindenblaettriger, ein leicht suesser
Weisswein aus einer einheimischen Traube.
* Quelle: Nach Nordtext 21.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suppe, Eintopf, Haehnchen, Gemuese, Ungarn, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|