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| Kochrezept / Rezept Matjesmousse |
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Küchentipp: Fischheber !
Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 3 Matjesfilets | | 1/4 l Buttermilch | | 150 ml Sahne | | 2 El. Zitronensaft | | - - Senf | | - - Pfeffer | | 3 Blatt weiße Gelatine | | 1/2 Bd. Dill | | 2 Eiweiß | | - - einige Salatblätter | | 1 Papaya oder 2 Kiwi | | 2 Matjesfilets |
| Zubereitung des Kochrezept Matjesmousse: |
Rezept - Matjesmousse
Matjesfilets einige Zeit in Buttermilch legen, dann gut trocken tupfen
und in Stuecke schneiden. Zusammen mit 3 EL Sahne, Zitronensaft, Senf
und Pfeffer in einem Mixer (Moulinette) geben und puerieren.
Eingeweichte Gelatine aufloesen und mit dem feingeschnittenen Dill
unter die Masse ruehren. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen,
unter die Masse ruehren und abschmecken. Die Mousse einige Zeit kuehl
stellen. Salatblaetter waschen, trocknen, nach Belieben etwas
marinieren und auf Portionsteller verteilen. Papaya oder Kiwi
aufschneiden und ebenfalls dekorieren. Die Mousse mit einem
Eisportionierer oder 2 Essloeffeln formen und auf die Teller legen. Die
Matjesfilets in Streifen schneiden und garnieren. Beigabe: Stangenbrot
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