| Kochrezept / Rezept Matjes in Sherry-Marinade |
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Küchentipp: Wacholder !
Stärkend, beruhigend, tonisierend; z.B. bei nervösen Störungen.
Passt gut zu Rosmarin und Zypresse. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Matjesfilets |
| 1/4 l Mineralwasser |
| 1/8 l Trockener Sherry (Fino) |
| 1 El. Zucker |
| 8 Pfefferkoerner |
| 4 Pimentkoerner |
| 2 Wacholderbeeren |
| 1 El. geschmacksneutrales Oel |
| 2 Kleine Zwiebeln |
| 1 Bd. Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Matjes in Sherry-Marinade: |
Rezept - Matjes in Sherry-Marinade
Die Matjesfilets in eine Schale legen und mit Mineralwasser begiessen.
Mindestens 30 Minuten darin waessern. Herausnehmen, abtropfen lassen
und mit Haushaltspapier trockentupfen. Sherry mit Zucker so lange
verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Pfefferkoerner,
Pimentkoerner und Wacholderbeeren im Moerser mittelfein zerdruecken.
Eine tiefe, ovale Platte mit einem Teil des Sherrys fuellen und die
Matjesfilets in zwei Schichten darauf anrichten. Beide Schichten mit
Gewuerzen bestreuen. Mit etwas Oel betraeufeln und mit Zwiebelringen
und Dillzweigen belegen. Restlichen Sherry jeweils darueber
traeufeln. Die Schale mit Alufolie oder Klarsichtfolie bedecken und
die Matjesfilets mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Waehrend
dieser Zeit hin und wieder wenden. Mit Bratkartoffeln servieren.
** Gepostet von Klaus Zoellner
Stichworte: Fisch, Matjes, P4
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