| Kochrezept / Rezept Mascarponecremegemuese |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Dos. (klein) Erbsen (1) |
| 1 Dos. (gross) Karotten (1) |
| 2 mittl. Kartoffeln |
| 1/2 klein. Blumenkohl |
| 1 gross. Zwiebel |
| 2 El. Weizenmehl (Typ 405) |
| 4 El. Oel (2) |
| 3 El. Mascarpone |
| - - Gekoernte Bruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Mascarponecremegemuese: |
Rezept - Mascarponecremegemuese
(1) Es gehen auch frische oder tiefgefrorene Erbsen und Karotten.
In diesem Fall zusammen mit den Kartoffeln und dem Blumenkohl
garen.
(2) Disteloel, oder auch Butter oder ein anderes geeignetes Fett.
Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Blumenkohl putzen
und in kleine Roeschen teilen. In etwas Salzwasser garen.
Zwiebel schaelen und wuerfeln, in dem Oel bei grosser Hitze glasig
werden lassen. Mehl zugeben und leicht anbraeunen lassen. Herd auf
2/3 Leistung zurueckstellen. Der Mehl-Zwiebel-Schwitze soviel
Kochfluessigkeit aus den Dosen bzw. dem gegarten Gemuese zugeben,
bis sich eine saemige bis festere Sosse gebildet hat (mit einem
Schneebesen gut ruehren, sonst bilden sich Klumpen). Mascarpone
unterruehren und mit gekoernter Bruehe abschmecken.
Das gegarte Gemuese zugeben und kurz aufwallen lassen.
Dazu passt: Reis oder (bunte) Nudeln.
14.03.1994 (AW)
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, Fleischlos, Hauptspeise, P1
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