| Kochrezept / Rezept MARTINSGANS MIT HAGEBUTTEN |
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Küchentipp: Saftiger Rinderbraten !
Damit der Rinderbraten besonders saftig wird, tauchen Sie ihn kurz vor dem Anbraten in kochendes Wasser und trocknen ihn gut ab.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Gans |
| 4 Knoblauchzehen |
| 1 Bd. Suppengemuese |
| 2 Zwiebeln; grob gewuerfelt |
| 10 Hagebutten |
| 1 El. Haegenmark |
| 6 El. Sherry |
| 1 El. Sherryessig |
| 1 Tl. Ingwerpulver |
| 125 ml Gefluegelbruehe |
| - - Salz, Pfeffer |
| 6 (-8) Gewuerfelte Scheiben Kastenweissbrot |
| 125 ml Milch |
| 100 g Walnuesse; gehackt |
| 2 El. Butter |
| 2 Eier |
| 50 g Herbsttrompeten oder Pfifferlinge; getrocknet |
| 1 Schalotte; fein gehackt |
| 30 g Bauchspeck; fein gewuerfelt |
| 1 El. Butter |
| 1 Bd. Blattpetersilie ; fein gehackt |
| - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept MARTINSGANS MIT HAGEBUTTEN: |
Rezept - MARTINSGANS MIT HAGEBUTTEN
Die Gans am Rueckgrat entlang aufschneiden, dann immer am
Rippenknochen entlang mit dem Messer das Fleisch vom Knochen trennen.
Bei den Keulen die Knochen ausloesen.
Herbsttrompeten in reichlich kaltem Wasser 15 Min. einweichen. Milch
aufkochen und das Weissbrot einweichen. Schalotten und Speck in
Butter anduensten. Pilze hacken und mit Petersilie, Walnuessen und
Brot vermischen. Pfeffern, salzen und mit Muskat abschmecken. Die
entbeinte Gans damit fuellen.
Die Gans 2 Std. mit gewuerfeltem Wurzelgemuese, Knoblauch und
Zwiebeln im auf 180Grad vorgeheizten Ofen schmoren. Immer wieder mit
etwas Wasser abloeschen. Gegen Ende des Schmorens die Sauce
entfetten, Ingwer, Essig und Sherry zugeben. Die Sauce passieren.
Hagebutten halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und
unter die Sauce ruehren. 10 Minuten offen kochen lassen. Das Fleisch
am Tisch aufschneiden.
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