| Kochrezept / Rezept Martinsgans |
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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 Äpfel |
| 2 Zimtstangen |
| 2 Gewürznelken |
| 1 l Apfelsaft |
| 3 Backpflaumen (ohne Stein) |
| 1 Gans (ca. 6,5 kg) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 Tl. Speisestärke |
| 2 El. Aceto balsamico, evtl. mehr |
| - - (italienischer Würzessig) |
| 1 Tl. Majoran (getrocknet) |
| Zubereitung des Kochrezept Martinsgans: |
Rezept - Martinsgans
Äpfel schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Äpfel 5 Min. mit
Zimt und Gewürznelken im Apfelsaft ziehen lassen. In jeden Apfel eine
Pflaume stecken.
Gans waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, innen und außen mit Salz
und Pfeffer würzen. Äpfel in die Gans füllen. Die Öffnung mit
Holzstäbchen zustecken und wie einen Schnürschuh mit Rollgarn
zusammenbinden. Die Gans mit der Brustseite nach unten auf ein Rost
legen und mit einer Fettpfanne in den Backofen schieben, braten.
Schaltung:
180 - 200°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
180 Minuten
Nach der Hälfte der Bratzeit die Gans wenden. Immer wieder mit
Bratfett beschöpfen und den Apfelsaft zugießen.
Für die Soße Bratensaft durch ein Sieb gießen und entfetten. Den Fond
eventuell mit Wasser auf 1/2 l auffallen. Speisestärke mit Aceto
balsamico verrühren und die Soße damit binden. Nochmals aufkochen
lassen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Gans aufschneiden und tranchieren. Äpfel herausnehmen, halbieren
und mit Rotkohl und Knödeln zur Gans servieren.
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