| Kochrezept / Rezept Marokkanischer Lammtopf mit Fruechten |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 0.5 Tas. Koriandergruen; fein gehackt |
| 1 kg Lammfleisch, ausgeloest geputzt, gewuerfelt |
| 0.25 Tl. Cayennepfeffer |
| - - Salz |
| 1 El. Ingwer; frisch gerieben |
| 350 g Magermilchjoghurt |
| 2 El. Olivenoel |
| 0.25 Tl. Schwarzer Pfeffer grob gemahlen, besser im Moerser zerstossen |
| 0.5 Tl. Kurkuma; Gelbwurz |
| 0.25 Tl. Zimt |
| 0.25 Tl. Koriander; gemahlen |
| 125 ml Wasser |
| 5 Aprikosen; entsteint und geviertelt |
| 2 Nektarinen; entsteint, in 6 mm dicke Scheibchen |
| Zubereitung des Kochrezept Marokkanischer Lammtopf mit Fruechten: |
Rezept - Marokkanischer Lammtopf mit Fruechten
Das Lammfleisch in einer grossen flachen Schuessel mit dem
Cayennepfeffer mischen. Ingwer in den Joghurt ruehren und ueber das
Fleisch giessen. Die Fleischstuecke mehrmals in dieser Sauce wenden,
bis alles gut ueberzogen ist. Zugedeckt eine Stunde bei
Zimmertemperatur oder mehrere Stunden im Kuehlschrank durchziehen
lassen.
Olivenoel in einem grossen, schweren Braeter bei starker Hitze
erwaermen. Gewuerze hineinruehren und etwa eine Minute brutzelnd
schmoren. Das Lammfleisch samt Marinade dazugeben und gut umruehren.
Zum Kochen bringen, salzen, zudecken und die Temperatur
herunterschalten. Ungestoert eine Stunde leise koecheln lassen. Dann
vorsichtig Wasser zugiessen, wieder zudecken und weitere 15 Minuten
koecheln lassen. Den Deckel abnehmen und offen weitere 15 Minuten
garen. Aprikosen und Nektarinen hineinruehren, unter vorsichtigem
Ruehren 5 bis 6 Minuten garen, bis die Fruechte gerade weich sind.
Mit Koriandergruen bestreuen und mit Reis servieren.
:Fingerprint: 21463766,101318765,Ambrosia
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