| Kochrezept / Rezept Mariniertes Rinderfilet auf Rougettesauce, gefüllt mit 7 Gemüsen |
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| Rezept Hits: 2731 |
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Küchentipp: Lebensmittel immer gut verpacken !
Damit Lebensmittel, die im Kühlschrank liegen, nicht so schnell austrocknen, sollten sie immer sorgfältig abgedeckt sein. Dadurch kann auch kein muffiger Geruch entstehen, und die verschiedenen Gerüche können sich nicht übertragen.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 21:45:00 |
14.02.2012 |
Lecker Hessen |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Rinderfilet, |
| - - vom Metzger in 4 Scheiben geschnitten und dünn geklopft |
| 1 Schalotte |
| 1 Stück Staudensellerie |
| 1 Karotte |
| 1 Lauchzwiebel alles geputzt und in feine Würfel geschnitte |
| 1 Tomate, ohne Kerne und Strunk, würfelig geschn |
| 8 Blätter Spinat |
| 50 g grüne Bohnen, beides blanchiert und abgesc |
| 30 g in Rotwein aufgekochte Rosinen |
| 10 g Pinienkerne; |
| 20 Petersilienblätter, gewaschen |
| 250 g Rougette ohne Rinde, in grobe Würfel geschnitten |
| 1/8 l Milch |
| 1/8 l Sahne |
| 6 Eigelb |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuß |
| - - Olivenöl |
| - - Zitronensaft |
| - - etwas Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Mariniertes Rinderfilet auf Rougettesauce, gefüllt mit 7 Gemüsen: |
Rezept - Mariniertes Rinderfilet auf Rougettesauce, gefüllt mit 7 Gemüsen
Die Gemuesewuerfel, bis auf die Tomate, in Butter anschwitzen, mit
Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen und mit l EL Wasser knackig duensten.
Mit Petersilie, gruenen Bohnen, Pinienkernen, Tomatenwuerfeln und
abgetropften Rosinen mischen und nochmals abschmecken. Die
Filetscheiben mit Salz, Pfeffer wuerzen und dann mit Zitronensaft und
Olivenoel betraeufeln, zuerst mit Spinatblaettern und danach mit der
Gemuesemischung belegen. Fest zu kleinen Rouladen einrollen und mit
Zahnstochern oder Kuechengarn fixieren. Kalt stellen.
Fuer die Sauce Milch und Sahne aufkochen, Rougette unter Ruehren darin
aufloesen. 4 EL von dieser Fluessigkeit mit dem Eigelb verruehren und
mit dieser Mischung die Sauce legieren. Sie darf nicht mehr kochen! Mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Die Rouladen in Oel kurz anbraten
(sie sollen innen roh bleiben), schraeg aufschneiden und mit der Sauce
anrichten. Eventuell mit Blattsalaten garnieren.
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