| Kochrezept / Rezept Mariniertes Kaninchenragout mit Zwiebelchen und Pilzen |
|
| Rezept Hits: 3290 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Baldrianwurzeltee !
Gegen Schlafstörungen und ein optimales Beruhigungsmittel |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Knoblauchzehen |
| 0.5 Bd. Thymian |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 75 ml Olivenoel |
| 2 El. Cognac |
| 1 El. Meerrettichsenf |
| 1 Tl. Paprika |
| 1.25 kg Kaninchenragout |
| 20 g Getrocknete Steinpilze |
| 250 g Saucenzwiebelchen oder Schalotten |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 2 El. Olivenoel |
| 50 ml Portwein |
| 150 ml Weisswein |
| 2 dl Huehnerbouillon |
| 1 El. Weiche Butter |
| 1 El. Mehl |
| 150 ml Rahm |
| 1 Bd. Petersilie |
| - - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Mariniertes Kaninchenragout mit Zwiebelchen und Pilzen: |
Rezept - Mariniertes Kaninchenragout mit Zwiebelchen und Pilzen
Fuer die Marinade den Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. Die
Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Die Rosmarinnadeln fein
hacken. Alle diese Zutaten mit dem Olivenoel, dem Cognac, dem Senf
und dem Paprika in eine Schuessel geben und verruehren. Die
Kaninchenstuecke beifuegen und alles gut mischen. Zugedeckt
mindestens 3 Stunden, besser aber laenger marinieren lassen.
Die Steinpilze mit warmem Wasser bedeckt 1/2 Stunde einweichen.
Abschuetten und ausdruecken.
Etwa 2 Liter Wasser abkochen. Die Saucenzwiebelchen oder Schalotten
ungeschaelt hineingeben und 1 -- 1 1/2 Minuten blanchieren.
Abschuetten und kalt abschrecken. Den Wurzelansatz abschneiden und
die Zwiebeln aus der Haut druecken; Schalotten je nach Groesse
halbieren oder vierteln.
Die Kaninchenstuecke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen
lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Einen Braeter leer erhitzen.
Die Kaninchenstuecke ohne Fettzugabe auf mittlerem Feuer rundum
anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Das Olivenoel im Bratensatz erhitzen. Steinpilze und Zwiebeln
beifuegen und anduensten. Mit dem Portwein und dem Weisswein
abloeschen. Die Ragoutstuecke wieder beifuegen. Soviel Bouillon
dazugiessen, dass das Fleisch etwa zu 3/4 bedeckt ist. Alles
zugedeckt auf kleinem Feuer 60 -- 75 Minuten schmoren lassen. Wenn
noetig etwas Bouillon nachgiessen.
Die weiche Butter und das Mehl mit einer Gabel verkneten. Wenn das
Kaninchenragout weich ist, den Rahm beifuegen. Aufkochen und die
Mehlbutter flockenweise in die Sauce geben. Noch so lange kochen
lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Petersilie fein hacken, ueber das Ragout geben.
:Fingerprint: 21052112,101318761,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Brot ist mehr als Mehl und Wasser
Unser täglich Brot gib uns heute - wie wichtig dieses alltägliche Nahrungsmittel für uns ist, zeigt schon die Tatsache, dass es Erwähnung im Vaterunser findet, dem wichtigsten Gebet der Christen. | | Thema 10801 mal gelesen | 01.03.2007 | weiter lesen |  | Exotisches Essen aus Vietnam
In allen Kulturen haben sich gewisse Essgewohnheiten gebildet und einiges hat seinen Weg schon nach Deutschland gefunden. Doch wie Kochen die Menschen in Vietnam? | | Thema 14665 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Maulbeeren sind Wildfrüchte
Die Maulbeere ist in deutschen Gefilden eine echte Exotin – und das wird sie wohl auch bleiben, denn das hiesige Klima ist zu rau, um die Beere gewinnbringend anzubauen. | | Thema 37437 mal gelesen | 14.11.2008 | weiter lesen | |
|
|