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| Kochrezept / Rezept Marinierter Tofu, Mandelhirse und Mangoldgemuese |
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| Rezept Hits: 4909 |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Tofu, natur | | 3 El. Olivenoel | | 4 El. Sojasauce oder Tamari | | 1/2 Zitrone, Saft von | | 1/2 Tl. Kraeutersalz | | 2 Knoblauchzehen | | 125 g Hirse | | 250 ml Gemuesebruehe | | - - Meersalz | | - - schwarzer Pfeffer | | 3 El. Mandeln, feingerieben | | 2 El. Petersilie, feingehackt | | 500 g Mangold | | 1/2 Zwiebel | | 1 El. Butter | | 1/2 Tl. Gemuesebruehe, gekoernt | | 100 ml Sahne | | 1 klein. Moehre | | 1 Tl. Pfeilwurzmehl | | 1 Muskat, Messerspitze |
| Zubereitung des Kochrezept Marinierter Tofu, Mandelhirse und Mangoldgemuese: |
Rezept - Marinierter Tofu, Mandelhirse und Mangoldgemuese
Den Tofu in flache Dreiecke schneiden. Aus Oel, Sojasauce, Zitronensaft und
Kraeutersalz eine Marinade ruehren, 1 Knoblauchzehe hineinpressen und den
Tofu in die Marinade legen.
Die Hirse zuerst warm, dann kalt waschen und abtropfen lassen. Ohne Fett
kurz anroesten, dann die Gemuesebruehe hinzufuegen und 8 Minuten kochen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und noch 20 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor
dem Servieren Mandeln und Petersilie untermischen.
In der Zwischenzeit den Mangold vorbereiten, indem man Stiele und Blaetter
voneinander trennt. Die Stiele in kleine Stuecke und die Blaetter in
Streifen schneiden. Zwiebel und den restlichen Knoblauch feinhacken und in
der Butter glasig duensten. Dann die Stiele hinzufuegen und anduensten. Die
gekoernte Gemuesebruehe in 5 Essloeffel heissem Wasser aufloesen und
angiessen. Die Blaetter hineingeben und kurz duensten, bis sie
zusammenfallen. Die Moehre in sehr kleine Wuerfel schneiden und zu dem
Mangold geben. Die Sahne mit der gleichen Menge Wasser mischen und zu der
Mangold-Moehren-Mischung geben, mit dem Pfeilwurzelmehl, das man mit etwas
Wasser anruehrt, eindicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat anschmecken.
Den Tofu in der Marinade braten. Mit Hirse und Mangold anrichten und sofort
servieren.
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