| Kochrezept / Rezept Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art |
|
| Rezept Hits: 2829 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Altbackener Kuchen wieder frisch !
Drehen Sie altbackenen Kuchen einfach um und stechen einige Löcher mit einer langen Stricknadel hinein. Mehrere gefrorene Fruchtsaftstückchen oben drauf gelegt, und der Kuchen wird durch das langsame Schmelzen vollständig von der Flüssigkeit durchzogen. Er schmeckt wieder fruchtig und weich. Dann wieder umdrehen und servieren. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 mittl. Knoblauchzehen |
| 2 Limetten |
| 1/2 Tl. Kreuzkuemmel im Moerser zerstossen |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 4 Steinbuttfilets a je 300-350 g oder Kabeljaufilets |
| - - oder Heilbuttkoteletts |
| 1 kg Kartoffeln, festkochend |
| - - Salz |
| 2 Eigelb, Gew.-Kl. 2 |
| 6 El. Olivenoel |
| 1 Bd. Glatte Petersilie |
| 2 Bd. Koriandergruen |
| Zubereitung des Kochrezept Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art: |
Rezept - Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art
Den Knoblauch puerieren. Von der Haelfte der Limetten die Schale
duenn abreiben. Alle Limetten auspressen. Limettensaft und -schale
mit Kreuzkuemmel, Pfeffer und Knoblauch mischen. Die Steinbuttfilets
mit der Marinade betraeufeln und 1 Stunde zugedeckt durchziehen
lassen.
Die Kartoffeln schaelen, laengs in sehr duenne Scheiben schneiden, in
Salzwasser portionsweise 3 bis 4 Minuten blanchieren und in einem
Sieb abtropfen lassen.
Eigelb und 2/3 vom Olivenoel mit dem Schneebesen verquirlen,
vorsichtig unter die lauwarmen Kartoffelscheiben heben und in eine
Auflaufform geben. Die Steinbuttfilets darauflegen, leicht salzen und
mit dem restlichen Olivenoel betraeufeln.
Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschliessen. Den Auflauf im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 225
GradC (Gas 4, Umluft 45 Min. bei 200 GradC) 40 bis 45 Minuten garen.
Inzwischen die Petersilie und das Koriandergruen grob hacken. Die
Kraeuter auf den fertigen Fisch streuen. Den Fisch in der Form
servieren und eine kreolische gruene Sauce (siehe Rezept) dazu
reichen.
* Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 23 Mar 1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Steinbutt, Kartoffel, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Champagner - ein Schaumwein der besonderen Klasse
In den USA werden im Prinzip alle kohlensäurehaltigen Getränke auf Weinbasis als Champagne bezeichnet, doch in Deutschland ist der Begriff Champagner durch das Lebensmittelrecht geschützt. | | Thema 3324 mal gelesen | 24.12.2007 | weiter lesen |  | Süßholz - Woher kommt die Lakritze?
Lakritze gibt es in den verschiedensten Varianten und Formen, doch immer ist sie zäh und klebrig. Weniger bekannt ist wahrscheinlich, aus welchem Rohstoff das süße Zeug hergestellt wird, nämlich aus der Wurzel der Süßholzpflanze. | | Thema 3043 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen |  | Wein richtig auswählen, welcher Wein darf es sein?
Die Weinkarte bringt manchen Neuling in Verlegenheit – welches Tröpfchen soll er wählen, und wird er überhaupt schmecken? Was für Kenner ein Kinderspiel ist, kann unerfahrene Weinstubenbesucher in nachtschwarze Verzweiflung stürzen. | | Thema 5532 mal gelesen | 05.11.2007 | weiter lesen | |
|
|