| Kochrezept / Rezept Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen |
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; gehackt |
| - - Pfeffer; aus der Muehle |
| - - Oregano |
| - - Rosmarin |
| 2 El. Weinbrand |
| 1 El. Oel |
| 1/2 Zwiebel |
| 1/2 Tl. Butterschmalz |
| 60 g Gekochter Schinken |
| - - Nelke |
| - - Wacholderbeeren |
| 100 g Rosenkohl |
| 100 g Blumenkohl |
| 100 g Rote Paprikaschoten |
| 1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe |
| 1 Tas. Braune Grundsosse |
| - - Jodsalz |
| - - Pfeffer; aus der Muehle |
| 4 El. Sauerrahm |
| Zubereitung des Kochrezept Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen: |
Rezept - Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen
Den Knoblauch, die Gewuerze, den Weinbrand und das Oel gut vermischen
und die Truthahnstuecke darin marinieren.
Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Wuerfel geschnittenen
Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstuecke sowie
die Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut
anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl
und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlroeschen dazugeben sowie die
kleingewuerfelten Paprikaschoten.
Das Ganze mit der Bruehe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und
Jodsalz wuerzen und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas
reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 23 Feb 1995
Stichworte: Gefluegel, Pute, Mariniert, Gemuese, P2
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