| Kochrezept / Rezept Marinierte Putenbrust mit Brokkoligemuese |
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Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
16.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Putenbrust |
| 3 mittl. Zwiebeln |
| 1/8 l Zitronensaft |
| 400 ml Huehnerfond |
| 6 Zitronenblaetter; (gibt's in asiatischen Laeden) |
| 6 Zitronenscheiben |
| 30 g Butterschmalz |
| 1000 g Brokkoli |
| 3 El. Butter |
| 2 El. Mandelblaettchen |
| 200 g Schlagsahne |
| 2 El. Mehl Salz Pfeffer Pfeffer, grob u. bunt |
| Zubereitung des Kochrezept Marinierte Putenbrust mit Brokkoligemuese: |
Rezept - Marinierte Putenbrust mit Brokkoligemuese
Fleisch waschen. Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Zitronen-
saft und Huehnerfond vermengen. Putenbrust in die Fluessigkeit legen.
Zwiebelringe, Zitronenblaetter und -scheiben zufuegen. Zugedeckt ca. 2
Stunden ziehen lassen.
Putenbrust trockentupfen. Marinade aufbewahren. Butterschmalz in einem
Braeter erhitzen.
Putenbrust darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Mit der Marinade abloeschen. Ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Fuer das Gemuese Brokkoli putzen, waschen und in kleine Roeschen
teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen
lassen. Vor dem Anrichten 1 El. Fett in einer Pfanne schmelzen.
Mandelblaettchen darin goldbraun braten. Anschliessend Brokkoli darin
schwenken. Fleisch beiseite nehmen. Sahne in den Fond geben und
aufkochen. Mehl und restliches Fett zu einem Kloss verkneten. In die
Sosse ruehren, bis er sich aufgeloest hat. Unter Ruehren nochmals
aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit etwas Sosse
und dem Gemuese anrichten. Restliche Sosse extra reichen. Sosse mit
buntem Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt eine Wildreis-Mischung.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94
Erfasser:
Stichworte: Gefluegel, Hell, Pute, P4
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