Rezept Marinierte Entenbrust auf Fenchel Trauben Salat

 
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Kochrezept / Rezept Marinierte Entenbrust auf Fenchel-Trauben-Salat

Marinierte Entenbrust auf Fenchel-Trauben-Salat

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Küchentipp: Herzhafter Schnittlauch !
Pflanzen Sie eine normale Zwiebel in einen Blumentopf. Die Zwiebel treibt zu jeder Jahreszeit bald aus, und die Triebe können wie Schnittlauch verwendet werden. Sie Schmecken besonders herzhaft.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
2  Entenbrueste
1 Tl. Butterschmalz
2 klein. Fenchel
150 g Trauben (blau und gruen)
2 El. Walnuesse, gehackt
- - Pfeffer; aus der Muehle
- - Jodsalz
2 El. Kraeuteressig
1 El. Olivenoel
1 El. Koernersenf
1 Tl. Meerrettich
2 El. Weisswein
- - Pfeffer; aus der Muehle
1 El. Kraeuteressig
1 Tl. Olivenoel
Zubereitung des Kochrezept Marinierte Entenbrust auf Fenchel-Trauben-Salat:

Rezept - Marinierte Entenbrust auf Fenchel-Trauben-Salat
Die Entenbrust in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Den Fenchel putzen, waschen und fein hobeln. Die Trauben halbieren, entkernen und mit dem Fenchel vermischen. Gehackte Walnuesse darueberstreuen und mit einer Marinade aus Essig, Olivenoel, Jodsalz und Pfeffer anmachen. Den Salat auf einem Teller schoen anrichten. Fuer das Dressing den Senf, Meerrettich, Weisswein, Pfeffer Kraeuteressig und Olivenoel miteinander vermischen. Die Entenbrust noch warm in Scheiben schneiden, zum Salat auf den Teller geben und mit dem Dressing marinieren. Dazu sollten Sie Stangenbrot reichen. * Quelle: Nach Sat.1 Text 27.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Fenchel, P2

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