|
|
| Kochrezept / Rezept Mangoldrolle |
|
| Rezept Hits: 2815 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Eier | | 3 El. Oel | | 1/4 Tl. Salz | | 200 g Mehl | | 50 g Speck, gewuerfelt | | 500 g Schnittmangold | | 1 Zwiebel, gehackt | | - - Muskat, Kerbel | | 150 g Quark | | 100 g Gorgonzola | | 1 Tl. Senf | | 1 El. Cognac | | - - Milch |
| Zubereitung des Kochrezept Mangoldrolle: |
Rezept - Mangoldrolle
Eier mit Oel und Salz gut verruehren, Mehl zugeben und 5 bis 10 Minuten mit
den Haenden durchkneten. Mindestens 2 Stunden, besser 12 Stunden, luftdicht
verschlossen und kuehl stehenlassen.
Teig 1 mm duenn rechteckig auswallen.
Die Speckwuerfel in einer Pfanne erhitzen, in Streifen geschnittenen
Mangold sowie Zwiebel dazugeben, 10 Minuten daempfen. Mit Muskat, Kerbel
und Salz abschmecken und auskuehlen lassen.
Die ausgekuehlte Masse auf den Teig verteilen, 2 cm Rand frei lassen. Das
Ganze aufrollen und die Raender gut zusammendruecken (2 Rollen machen,
falls der Topf zu klein ist !) . In ein Baumwolltuch einrollen und die
Enden des Tuches mit Baumwollgarn gut zusammenbinden. Rolle in Wuerzwasser
40 Minuten ziehen lassen.
Mit der folgenden Gorgonzolasauce servieren:
Quark glattruehren, Gorgonzola hineinreiben, mit einer Gabel gut mischen.
Mit Senf und Cognac wuerzen, etwas Milch eventuell zugeben (die Sauce
sollte saemig sein, nicht fliessend).
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|