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| Kochrezept / Rezept Mangold-Lasagne mit Petersilien Sauce |
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| Rezept Hits: 4307 |
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Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Lasagneblaetter, ca. 200 g | | - - Salz | | - - Oel, zum Bepinseln | | 1 Mangoldstaude, ca. 800 g | | 1 Bd. Suppengruen | | 100 g Butter, oder Margarine | | - - Zucker | | 250 g Mozzarella | | 30 g Pecorino | | 40 g Mehl | | 1/4 l Milch | | 1/4 l Gemuesefond, aus dem Glas | | 100 ml Schlagsahne | | - - Pfeffer, weiss, aus der Muehle | | 1 Bd. Petersilie, glatt | | - - Fett fuer die Form |
| Zubereitung des Kochrezept Mangold-Lasagne mit Petersilien Sauce: |
Rezept - Mangold-Lasagne mit Petersilien Sauce
Die Lasagneblaetter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 Minuten
vorgaren, herausnehmen und zwischen duenn mit Oel bepinselte
Frischhaltefolien legen.
Mangold putzen, gruendlich waschen, die Stiele abschneiden. Die Blaetter
im kochenden Nudelwasser 1 Minute vorgaren, abschrecken und abtropfen
lassen. Suppengruen putzen und mit den Mangoldstielen wuerfeln. In 20 g
Butter oder Margarine unter Ruehren 5 Minuten duensten. Mit Salz und 1
Prise Zucker wuerzen. Mozzarella wuerfeln. Percorino fein wuerfeln.
Fuer die Sauce 60 g Fett zerlassen. Das Mehl unterruehren und 2 Minuten
anschwitzen. Mit Milch und Gemuesefond abloeschen, unter Ruehren
aufkochen. Die Sahne dazugiessen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, 10
Minuten offen bei schwacher Hitze kochen. Petersilienblaetter abzupfen,
hacken, mit dem Pecorino unterziehen.
Eine Auflaufform duenn ausfetten. Etwas Sauce auf den den Boden
streichen. Abwechselnd Lasagne und Mangold einschichten. Sauce, Gemuese
und Mozzarella dazwischen und auf der Oberflaeche verteilen. Das
restliche Fett in Floeckchen daraufsetzen und die Form mit geoelter
Alufolie verschliessen.
Bei 200 GradC (Gas: Stufe 3 - Umluft: 180 GradC) auf der 2.
Einschubleiste von unten 35 Minuten garen. Die Folie abnehmen und
weitere 10 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben ueberbacken.
Herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
Naehrwerte je Portion:
Eiweiss Fett Kh kcal kJ
---------------------------------
20 g 34 g 37 g 546 2285
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Stichworte: Vegetarisch, Lasagne, P4
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