| Kochrezept / Rezept Mangold auf zweierlei Art |
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Küchentipp: Die Badewanne als Kühlschrank !
Oft reicht der Kühlschrank gar nicht aus, um alle Getränke für die Party kalt zu stellen. Nehmen sie doch einfach Ihre Bade- oder Duschwanne. Legen Sie Eisstücke hinein und schon haben Sie einen Riesenkühlschrank.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Mangold |
| 2 Junge Knoblauchzehen |
| 1 Thymianstaengel |
| 1 Rosmarinstaengel |
| 2 El. Olivenoel |
| 100 g Parmesan, frisch gerieben |
| 50 g Paniermehl; Semmelbroesel |
| 25 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, frisch gemahlen |
| - - Petra Holzapfel Elisabeth Scotto Kuerbis, Loewenzahn, |
| - - Kardone |
| Zubereitung des Kochrezept Mangold auf zweierlei Art: |
Rezept - Mangold auf zweierlei Art
Den Mangold waschen, Stiel und Blaetter voneinander trennen.
Zubereitung der Blaetter: Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Die
Blaetter nur kurz abtropfen lassen und gleich in einen Topf geben.
Den Tpof schliessen und den Mangold bei grosser Hitze zusammenfallen
lassen. Das dauert etwa 2 Minuten. Danach die Blaetter abtropfen
lassen.
Parmesan und Paniermehl vermischen, mit Salz und Pfeffer mischen.
Eine Auflaufform leicht buttern. Abwechselnd Mangoldblaetter und die
Parmesanmischung hineinschichten. Mit einer Schicht dieser Mischung
abschliessen und Butterfloeckchen darauf verteilen. In den Backofen
schieben und ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung der Mangoldstiele: Die Rippen in etwa 1 cm breite
Streifen schneiden, dabei sorfgfaeltig die Faeden entfernen. Waschen,
aber nicht vollstaendig abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen
schaelen und in Stifte schneiden.
Das Olivenoel in einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf
erhitzen. Knoblauch, Thymian und Rosmarin uzgeben. Wenn der
Knoblauch hellgelb geworden ist, die Mangoldstuecke zugeben. Ruehren
und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
Den Deckel abnehmen. Die Mangoldstiele sollten hellgelb und die
Fluessigkeit sollte verdunstet sein.
Beide Zubereitungen heiss servieren und unmittelbar vor dem
Auftragen mit Pfeffer wuerzen.
Mangold auf zweierlei Art passt besonders gut zu gebratenen
Lammkoteletts mit jungem Knoblauch, der in der Schale gebraten wurde.
Anmerkung Petra: Mangoldblaetter gemacht (dazu Blaetter 2 Minuten
blanchiert), ganz einfach, aber ausgesprochen lecker.
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