Rezept Mango Pfirsich Creme

 
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Mango-Pfirsich-Creme

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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g Mangofleisch
4  Pfirsiche, gelbfleischig
1/2  Zitrone; Saft
2 El. Weisser Rum
60 g Puderzucker; (1)
1 dl Sahne
2  Eiweisse
1  Spur ;Salz
2 El. Puderzucker; (2)
- - Pfefferminzblaetter
Zubereitung des Kochrezept Mango-Pfirsich-Creme:

Rezept - Mango-Pfirsich-Creme
Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schaelen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1) zugeben und puerieren. Falls noetig, durch einen Sieb druecken. Etwa 1/2 Stunde kuehl stellen. Sahne steifschlagen, unterziehen. Eiweisse mit Salz steifschlagen, Zucker (2) zugeben und noch etwas weiterschlagen. Unterziehen. Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kuehlstellen. Mit frischen Pfefferminzblaetter garnieren. Beachten: die Creme kann man maximal 1/2 Tag im Kuehlschrank aufbewahren. Falls man Mango- u./o. Pfirsischfleisch aus der Dose verwendet, Zuckermenge reduzieren. * Quelle: Nach Betty Bossi, Les desserts, 1985 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 12 Jan 1995 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Mango, Pfirsich, P4

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