| Kochrezept / Rezept Mango-Chutney aus Kaschmir |
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Küchentipp: Brühe ist zu fett !
3-5 Eiswürfel in ein Geschirrtuch hüllen und damit an der Oberfläche durch die Brühe ziehen. Das Fett erstarrt und bleibt daran hängen. Eine dünne Fettschicht können Sie aufsaugen, indem Sie ein Stück Küchenkrepp flach über die Oberfläche ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 25 Mangos, roh (7,5 cm gross) |
| 1 Tl. Zwiebelsamen |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel |
| 1/2 Tl. Hing ("Teufelsdreck"); Asa foetida |
| - - Rotes Chilipulver 3 Tassen Essig |
| 25 g Rosinen |
| 25 g Datteln, getrocknet; feingewuerfelt |
| - - Ingwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht |
| 2 Knoblauchzehen, zerquetscht |
| 500 g Zucker; oder Rohrzucker |
| - - Salz |
| - - Petra Holzapfel gepostet von Lotte B. Hensel-Wolf |
| Zubereitung des Kochrezept Mango-Chutney aus Kaschmir: |
Rezept - Mango-Chutney aus Kaschmir
Mangos in Sand roesten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen.
Herausnehmen und wenn abgekuehlt, das Fruchtfleisch mit den Haenden
herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut
mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzloeffel
umruehren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschliessbare
Kruege oder Glasgefaesse fuellen und ein paar Tage in die Sonne
stellen.
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