| Kochrezept / Rezept Mango-Chutney aus Kaschmir |
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Küchentipp: Brennnesseln, nützlich und lecker !
Heil- und Würzkräuter haben einen höheren Gehalt an ätherischen Ölen, wenn sie neben Brennnesseln wachsen. Im Fachhandel gibt es Brennnesselsamen, der ausgesät wird. Die jungen Pflanzen eignen sich als Salat oder Spinat hervorragen und sind sehr gesund. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 25 Mangos, roh (7,5 cm gross) |
| 1 Tl. Zwiebelsamen |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel |
| 1/2 Tl. Hing ("Teufelsdreck"); Asa foetida |
| - - Rotes Chilipulver 3 Tassen Essig |
| 25 g Rosinen |
| 25 g Datteln, getrocknet; feingewuerfelt |
| - - Ingwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht |
| 2 Knoblauchzehen, zerquetscht |
| 500 g Zucker; oder Rohrzucker |
| - - Salz |
| - - Petra Holzapfel gepostet von Lotte B. Hensel-Wolf |
| Zubereitung des Kochrezept Mango-Chutney aus Kaschmir: |
Rezept - Mango-Chutney aus Kaschmir
Mangos in Sand roesten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen.
Herausnehmen und wenn abgekuehlt, das Fruchtfleisch mit den Haenden
herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut
mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzloeffel
umruehren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschliessbare
Kruege oder Glasgefaesse fuellen und ein paar Tage in die Sonne
stellen.
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