| Kochrezept / Rezept Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Langschwanzseelachs |
| 3/4 Mandelblättchen |
| 1 Bandnudeln schwarz |
| 3 Möhren |
| 1 Frühlingszwiebeln (Knollen) |
| 1 Schälchen Pass-Piere-Algen |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Butter |
| - - Muskat |
| - - Olivenöl |
| - - Zitronensaft |
| - - Zucker |
| - - Basilikumblätter |
| - - Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse: |
Rezept - Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse
Zubereitung: Den Langschwanzseelachs würzen und mit einem Teil der
Mandelblättchen in Butter langsam garziehen. Die schwarzen
Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen
und in Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat nachschwenken.
Die geschälten Möhren und die Frühlingszwiebelknollen in Scheiben
schneiden, in Butter und einem Schuß Wasser garziehen, mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinern.
Mit den in heißem Wasser blanchierten Pass-Piere-Algen vermengen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Kekfrankos,
Blaufränkisch, Weingut Weninger aus Sopron/Ungarn.
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