| Kochrezept / Rezept Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse |
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Langschwanzseelachs |
| 3/4 Mandelblättchen |
| 1 Bandnudeln schwarz |
| 3 Möhren |
| 1 Frühlingszwiebeln (Knollen) |
| 1 Schälchen Pass-Piere-Algen |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Butter |
| - - Muskat |
| - - Olivenöl |
| - - Zitronensaft |
| - - Zucker |
| - - Basilikumblätter |
| - - Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse: |
Rezept - Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse
Zubereitung: Den Langschwanzseelachs würzen und mit einem Teil der
Mandelblättchen in Butter langsam garziehen. Die schwarzen
Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen
und in Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat nachschwenken.
Die geschälten Möhren und die Frühlingszwiebelknollen in Scheiben
schneiden, in Butter und einem Schuß Wasser garziehen, mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinern.
Mit den in heißem Wasser blanchierten Pass-Piere-Algen vermengen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Kekfrankos,
Blaufränkisch, Weingut Weninger aus Sopron/Ungarn.
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