Küchentipp: Feine Tomatensuppe !
Verfeinern Sie Ihre Tomatensuppe mit Milch oder Sahne. Gießen Sie die Suppe in die Sahne und nicht umgekehrt, da sie sonst leicht gerinnt.
Die Mandelblaettchen ohne Fett goldbraun roesten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkuehlen
lassen.
Die Eigelbe in einer Schuessel verruehren. Die abgekuehlte Mandelmilch
zugiessen, ueber dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikoer wuerzen.
Passt zu Schlosserbuben.
* Quelle: Essen + Trinken frische Kueche geniessen
auf gut deutsch Johann Lafer
erfasst Ilka Spiess 11/95
Stichworte: Suessspeise, Warm, Mandel, Ei, Milch, P6
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