Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen.
Kirschen gut abtropfen lassen. Fett, Vanillinzucker, Salz und den
Zucker mit den Schneebesen des Handruehrgeraetes schaumig schlagen.
Eier nach und nach unterschlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln
vermengen und unterruehren. Amaretto ebenfalls unterruehren. Die
Amarettini und die Kirschen zufuegen und vorsichtig unter den Teig
heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) fuellen und glatt
streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gasherd: Stufe 3)
zirka 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten der Backzeit die Mandeln auf
den Kuchen streuen.
(c) Den Kuchen eventuell nach der Haelfte der Backzeit mit Alufolie
bedecken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, zunaechst aus kuehlen lassen,
dann aus der Form loesen und auf eine Kuchenplatte setzen. Den Kuchen
mit Puderzucker bestaeubt servieren.
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