| Kochrezept / Rezept Mandelgelee mit Erdbeerkompott und Aprikosen |
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Küchentipp: Anistee !
Gegen Blähungen, Magenbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Durchblutungsstörungen, Übergewicht |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Mandeln; gehaeutet |
| 200 g Zucker |
| 1 Tropfen Bittermandeloel |
| 6 Blatt weisse Gelatine |
| - - Oel fuer die Foermchen |
| 1 El. Mandelblaettchen |
| 80 g Trockenaprikosen |
| 150 ml Schweren Wein; (Beerenauslese) |
| 4 El. Mandellikoer |
| 1 Tl. Speisestaerke |
| 400 g Erdbeeren |
| 1 El. Mandelblaettchen |
| Zubereitung des Kochrezept Mandelgelee mit Erdbeerkompott und Aprikosen: |
Rezept - Mandelgelee mit Erdbeerkompott und Aprikosen
Die Mandeln am Vortag mahlen oder im Mixer stark zerkleinern, mit 1
Liter Wasser langsam erhitzen. 1 Stunde bei milder Hitze ohne Deckel
ziehen lassen. Oefters umruehren.
Die Mandelmilch erst durch ein Sieb, dann durch ein Mulltuch ablaufen
lassen und auffangen. Den Mandelbrei nur ganz sanft ausdruecken, er
kann anderweitig verwendet werden (Kuchen, Plaetzchen).
Die Mandelmilch ohne Deckel auf 1/2 Liter einkochen, 60 g Zucker und
Mandeloel dazugeben. Gelatine einweichen und in der Mandelmilch
aufloesen.
4 Foermchen mit Oel auspinseln. Den restlichen Zucker zu goldgelbem
Karamel schmelzen lassen und in die Foermchen geben. Die
Mandelblaettchen auf den Zucker geben und die Mandelmilch
daruebergiessen. Gelieren lassen (etwa 2-3 h).
Die Foermchen auf Portionsteller giessen und kalt stellen. Das Gelee
nun mit dem Folgenden servieren:
Erdbeerkompott mit Aprikosen
Am Tag vorher die Aprikosen in 2 Haelften schneiden und ueber Nacht
in den Wein einlegen.
Die Aprikosen mit dem Mandellikoer im Wein bei milder Hitze 10 min
zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben.
Speisestaerke in Wasser aufloesen und solange im Sud aufkochen, bis er
leicht gebunden ist. Die Aprikosen wieder zum Sud geben und
auskuehlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und putzen (gewaschen wird uebrigens mit Stiel,
sonst verwaessern sie), evtl halbieren. Die Erdbeeren in den Sud
geben 15 min. kalt ziehen lassen.
Inzwischen die Mandelblaettchen ohne Fett hellgelb roesten. Das
Kompott damit bestreuen und mit dem Mandelgelee servieren.
13.04.1994 (Rh)
Erfasser:
Stichworte: Suesspeisen, P4
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