Rezept Mandel Rosinen Couscous (Couscous Hulw)

 
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Kochrezept / Rezept Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

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Küchentipp: Saubere Hände beim Putzen der Schwarzwurzeln !
Damit die Hände sauber bleiben, ist es zweckmäßiger, die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen zu putzen.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Couscous
1 1/2 l Wasser
100 g Mandeln
50 g Rosinen
1 Tl. Zimt; gemahlen
100 g Butter
3 El. Honig
Zubereitung des Kochrezept Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw):

Rezept - Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)
Den Couscous in eine Schuessel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser ueberbruehen und haeuten. In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscous mischen. Den Couscous in ein Sieb geben und ueber das kochende Wasser in den Topf haengen. Der Couscous darf aber nicht in die Fluessigkeit tauchen. Alufolie ueber den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann. Den Couscous bei starker Hitze etwa 30 Minuten daempfen. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun roesten. Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stuecken unter den Couscous ruehren. Die Mandeln dazugeben. Den Couscous mit zwei Gabeln auflockern und noch einmal etwa 5 Minuten daempfen. Den Couscous auf einer grossen Platte zu einer Pyramide auftuermen und festdruecken. Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obst servieren. * Quelle: Ali Soliman/Roland Marske Arabisch Kochen, Graefe und Unzer, 1993 Gepostet von Bjoern Fritsche@2:2426/3011 28.05.94 ** Gepostet von Uwe Schultheiss Date: Fri, 18 Nov 1994 Stichworte: Suessspeise, Warm, Arabien, P4

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