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| Kochrezept / Rezept Makrele auf Tomatenkompott |
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| Rezept Hits: 2356 |
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Küchentipp: Grapefruit - Pampelmuse !
Die Dicke der Schale, nicht deren Farbe, sagt etwas über die Qualität der Frucht aus. Dünnschalige Früchte sind meistens saftiger als dickschalige. Früchte mit dicker Schale laufen gewöhnlich am Stielende spitz zu und sehen rauh und runzelig aus.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Makrelenfilets mit Haut | | 5 Tomaten | | 1 Zitrone | | 1 Bd. Basilikum | | 1 Zweig Verveine | | - - Rosmarin | | 1 Zimtstange | | 3 Schalotten | | 4 Tl. Pesto | | 4 Tl. Olivenpaste | | 4 Tl. Balsamicoessig | | 2 Blaetter Brickteig (u.a. im Asienladen erhaeltlich) | | 4 kl. Salatblaetter | | - - Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Makrele auf Tomatenkompott: |
Rezept - Makrele auf Tomatenkompott
Von den Makrelenfilets jeweils ein 4 cm langes Stueck abtrennen,
davon die Haut abziehen und ganz fein wuerfeln. Mit Zitronensaft,
Salz, Pfeffer, etwas fein geschnittenem Basilikum und einem Hauch
Olivenoel marinieren.
Aus den 2 Brickteigblaettern 4 Quadrate (ca. 8x8 cm) schneiden. In
einen dicken Korken eine Gabel in die Schnittflaeche stechen, um den
Korken ein Teigquadrat andruecken und in heissem Olivenoel
frittieren bis eine goldbraune Faerbung erreicht ist. Anschliessend
vorsichtig den Korken aus dem Teig loesen.
Die Tomaten haeuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in
Wuerfel schneiden. Mit den fein gewuerfelten Schalotten und
Basilikum in etwas Olivenoel erhitzen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Makrelenfilets auf der Hautseite mehlieren und in Olivenoel mit
Knoblauch, Verveine, Rosmarin und dem Zimt anbraten.
In die Teigkoerbchen das Makrelentatar fuellen und mit
Salatblaettern garnieren.
Anrichten:
Das Tomatenkompott im Kreis auf die Mitte des Tellers geben. Darauf
das Fischfilet geben und rechts davon das Teigkoerbchen platzieren.
Mit einem Teeloeffel die Olivenpaste und das Pesto im Halbkreis als
Linie um das Essen ziehen. Den Balsamicoessig mit einer Pipette im
Kreis um das gesamte Gericht verteilen.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/m/makrele.html
:Stichwort : Makrele
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.10.2000
:Letzte Aenderung: 25.10.2000
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 13.07.2000;
:Quelle : zubereitet von Nils Potthast vom Landhaus Ville
:Quelle : in Pulheim bei Koeln
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