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| Kochrezept / Rezept Maisschnitten mit scharfem Mangold |
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| Rezept Hits: 1520 |
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Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Grobes Maismehl | | 1.5 l Wasser | | 300 g Mangold | | 1 Meerrettich; mehr oder weniger,nach Geschmack... | | 2 Rosa Grapefruit | | 2 El. Olivenoel | | - - Elisabeth Veit Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Maisschnitten mit scharfem Mangold: |
Rezept - Maisschnitten mit scharfem Mangold
Streuen Sie in das kochende Wasser unter staendigem Ruehren langsam
das Maismehl. Lassen Sie den Maisbrei bei maessiger Hitze eine
Dreiviertelstunde koecheln (*). Er ist fertig, wenn er sich vom
Topfrand loest. Dann wird er in eine flache Form gestrichen, er muss
kalt und fest werden.
Jetzt koennen Sie eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben abschneiden,
die Sie im Grill oder im Backofen auf dem Blech roesten. Dazu wird
der Mais nur auf der Oberseite mit wenig Olivenoel bepinselt.
Den Mangold waschen Sie; die dicken Rippen werden fortgeschnitten.
Lassen Sie ihn tropfnass in einem Topf auf grosser Flamme
zusammenfallen, dann kommen einige wenige Tropfen Oel dazu.
Schaelen und reiben Sie in der Zwischenzeit den Meerrettich fein; ein
bis zwei Essloeffel (bei 150 g Mangold) geben Sie an den Mangold. Die
Menge ist Geschmackssache; Vorsicht: Frischer Meerrettich ist sehr
scharf! Abschliessend wird der Mangold mit etwas Grapefruitsaft
gewuerzt.
(*) Bzw. nach Paketanweisungen.
:Fingerprint: 21563632,101318710,Ambrosia
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