Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.
Zubereitung des Kochrezept Maispfannkuchen mit Aepfeln und Moehren:
Rezept - Maispfannkuchen mit Aepfeln und Moehren
Mehl, Staerke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig
verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann den
abgetropften
Mais unterruehren.
Jeweils 1 Tl Oel in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen und
nacheinander aus dem Teig 30 goldbraune Pfannkuchen backen. Die
Pfannkuchen uebereinander stapeln und z. B. mit geraspelten Aepfeln
und Moehren servieren.
Hierfuer die Aepfel grob raspeln und mit 6 EL Zitronensaft mischen.
Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten und zu den Aepfeln
geben. Die Moehren ebenfalls raspeln und mit dem restlichen
Zitronensaft und dem Zucker mischen. Mandelblaettchen in einer
Pfanne
ohne Fett roesten und zu den Moehren geben.
Getrennt zu den Pfannkuchen servieren.
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle: "essen & trinken" 6/93
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