Rezept Maiskroketten

 
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Maiskroketten

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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1/2 l Wasser
1/2 Tl. Salz
125 g Instant-Polenta, 2-Minuten
3  Eigelb
30 g Sbrinz; oder Parmesan; gerieben
50 g Mandelstifte
- - Butterschmalz; zum Braten
Zubereitung des Kochrezept Maiskroketten:

Rezept - Maiskroketten
Das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Mais unter Ruehren einlaufen lassen. Unter Weiterruehren auf kleinem Feuer 2-3 Minuten quellen lassen. Danach vom Feuer nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Die Eigelb und den Sbrinz unter den Mais mischen und die Masse auskuehlen lassen. Die Mandelstifte fein hacken. In einen Suppenteller geben. Aus der Maismasse kleine Kroketten formen und in den Mandeln waelzen. Nochmal kuehl stellen. Die Kroketten in einer beschichteten Bratpfanne in reichlich heisser Bratbutter rundherum braten. Bis zum Servieren im 80°C heissen Backofen ungedeckt warm stellen. Anmerkung Petra: Beim Braten der Kroketten fuer die angegebene Menge mehr Mandeln nehmen und eine ausreichend grosse Pfanne, am besten Fischbratpfanne, damit sich die Kroketten beim Ruetteln drehen, sie zerfallen sonst etwas.

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